自制香肠

材料

猪腿肉：5斤; 白糖：60-75克;食盐：60-75克;白酒：50克;十三香：15-20克;

自制香肠的做法

肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）

加入糖

加入白酒

加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）

肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结

将肉灌入即可

灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

用针扎一些孔

在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感