夏季一到,大家都喜歡吃點涼麪,而街上賣的各種麪條都非常的勾人食慾,那麼這些麪條都安全嗎?本期實驗室爲大家復原“染色涼麪”,旨在透過實驗來教大家如何
鑑別涼麪
準備材料
檸檬素、溫水、白麪粉。
實驗方法
和麪
用溫水活面,揉成麪糰,擀成片,表面撒少許麪粉後摺疊,切成均勻的細麪條。
測試
用檸檬黃兌溫水,攪勻後和麪,揉成的麪糰,表面撒少許麪粉後摺疊,切成均勻的染色麪條。切面條
煮麪
水燒開後下白麪條,麪湯中加檸檬素,麪條煮熟後撈出,過涼水,已經染色。
實驗結果
煮麪湯加色素的涼麪煮熟後面條截面外黃內白。和麪水中加色素的麪條顏色內外一致,但是過水後面條邊緣棱角處會掉色。兩盤不同方式製作出的染色涼麪