食用油一級和三級有什麼區別

1、製作方式不同：一級食用油的精煉程度較高，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點；三級食用油的精煉程度較低，其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大。

2、用途不同：一級食用油可用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等，不適合長時間煎炸；三級食用油適合用來適合油炸、炒菜。