食品健康安全小常識介紹|食品健康安全小常識

1、被農藥污染的蔬菜。菜農爲了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農藥噴灑蔬菜而且提早上市。

2、沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皁甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產生中毒。

3、發芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵鹼毒性物質，食後會發生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒症狀。

4、用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下可轉變爲一種致癌物叫亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

5、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有科水仙鹼，當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜後會出現急性胃腸炎。