用鹽水清洗水果會不會導致脫水

1、長時間的鹽水浸泡還可能導致果蔬細胞脫水；

2、鹽水洗只能除去果蔬表面的部分有害物質（如農藥），效果與清水其實並沒有什麼差別。對部分脂溶性有害物質而言，鹽水清洗效果還不如清水。而且如果鹽分控制不當，鈉離子就會滲入果蔬，造成日常飲食鹽分攝入過量。另外，長時間的鹽水浸泡還可能導致果蔬細胞脫水，並使果蔬中的B族維生素、礦物質等溶解於水，造成營養物質大量流失。