1、吃隔夜的青菜很容易導致癌症發生。因爲綠色蔬菜裏面含有硝酸鹽,如果存放的時間太長了,在細菌和氧氣的作用下,硝酸鹽就會成爲亞硝酸鹽,這樣是很容易有致癌問題的,就算加熱也不能解決這個問題。尤其是青菜已經是提前炒好,放入鹽了,那麼鹽裏面的鈉離子也會作用到青菜裏面,破壞青菜的營養成分。
2、隔夜的青菜不能吃,尤其是炒或者煮太久的青菜更不能吃了,會導致維生素被氧化,損失了很多的營養物質,這樣吃沒有什麼效果。