1、蔗糖是二糖。二糖又名雙糖,由二分子的單糖透過糖苷鍵形成,在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下,顯示出與單糖的共同化學性質。簡單來說,二糖是由兩個單糖分子經縮合反應除去一個水分子而成的糖。
2、例如,乳糖由葡萄糖和半乳糖組成,蔗糖由葡萄糖和果糖組成,而麥芽糖是由兩個葡萄糖組成。