五味子曬乾的方法

1、自然乾製。(1)蔭幹是將五味子放在乾燥、蔭涼、通風處攤開，使其厚度不能超過3釐米，而且要經常翻動，切忌堆放在屋內以及潮溼的地方，以防五味子發黴，該方法加工的五味子具有有效成分損失少、色澤好、成本低的優點；但存在耗時長、易黴變的弊端。(2)曬乾是將五味子放在日光下曬乾的加工方法，加工中厚度不可超過5釐米，並且應經常翻動，使其晾曬均勻，晾曬中可經夜露，幹後油性大，質量好。晾曬過程中絕對不可暴曬，否則會導致幹品五味子色澤黑暗、質量差。

2、人工乾製。(1)烘竈(火炕)乾製。由兩道高1米、長3米的單層磚牆構成，兩牆之間相距2米，牆中間爲高80釐米的火炕，在牆上架設木椽5—6根，上鋪竹簾，將果實平鋪在竹簾上，厚度要求在20—30釐米，炕底生木炭火，使炕面溫度維持在50℃左右。此法適宜於條件相對落後，無現代化烘乾設備的乾製過程，但乾燥時間長，生產能力差。(2)烘房乾製。一般要求房間主體結構長6米、寬4米、高4米爲宜，且有升溫設備、通風排溼設備和裝載設備，門窗需要安裝玻璃，乾燥速度較快。