黑枸杞泡水什麼顏色

材料/工具

黑枸杞、水

方法

在鹼性水中：水溫高時是藍色，溫度降低後會變爲紫色，隨着不斷的釋放和再次沖泡，顏色會逐漸變淡，直到無色狀態。

在中性或酸性水中：黑枸杞沖泡後爲紫色，釋放完畢後，加水會變淡。如果要精確的測試黑枸杞泡水後是什麼顏色，可以用涼水來進行測試，花青素不會受到溫度的影響。很多人購買黑枸杞後，發現顏色和介紹的不同，就是因爲用高溫度的水進行沖泡，以及各地水質的不同，會影響呈現的顏色。所以在沖泡時，儘量用溫度低一點的水，而且這樣不會破壞花青素，更好的吸收黑枸杞中的營養成分。

注意

假冒黑枸杞泡水：黑枸杞價格一直很高，很多不法商販會用其他類似的野果進行染色，經過染色的僞劣黑枸杞沖泡時，花青素不是呈現絲狀釋放的，所以很好辨別。另外黑枸杞的好壞可以看沖泡後的顏色濃度，顏色深代表黑枸杞中含有的花青素多，反之則含量低，屬於壞果或未成熟的黑枸杞。