食用黃鱔有哪些功效與作用呢

1、黃鱔在全國分佈廣泛，生活在水田泥洞裏。肉嫩鮮美，營養豐富，含蛋白質、DHA、卵磷脂、鱔魚素、維生素A等成分，是一種滋補食品。具有調節血糖、補虛益氣、補腦益智等益處。

2、調節血糖：黃鱔中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有調節血糖的作用。因此，糖尿病患者食用鱔魚有益。

3、保護視力：鱔魚含豐富的維生素A，能增進視力、保護視力。

4、補虛益氣：據《本草拾遺》記載，黃鱔可以補中益血、補虛損，用於婦人產後淋瀝、血氣不調、羸瘦、止血、除腹中冷氣、腸鳴及溼痹氣，適用於產後體虛的婦女。

5、補腦益智：鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。