筍變紅後能不能吃

1、能吃。春筍在曬太陽的過程中，裸露部位可能會與空氣中的氧氣發生氧化反應，從而出現變紅顏色的情況。此時變紅顏色的部位一般沒有發生變質，仍然可以食用，如果擔心，也可以將變紅顏色的部位以及周圍部位削去後再吃，但可能口感會欠佳；

2、不能吃。如果春筍在曬太陽後，除了變紅顏色之外，還出現了異味、發黴、變黑、腐爛等變質的情況，一般提示春筍受到了微生物的污染，這樣的春筍一般不能繼續食用，以免引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。