吃黑豆去皮有沒有營養

1、黑豆的黑色種皮中富含花青素、B族維生素，花青素是一種具有抗氧化作用的營養成分，B族維生素有助於預防皮炎等面板病，黑豆去皮後這兩種營養成分的損耗大，但黑豆也還富含其他營養成分。

2、不同種類的黑豆去皮後顏色不同，通常來說黑豆去皮後有青色、黃色和白色三種。青仁黑豆富含更多的異黃酮成分，更有助於促排卵，多用於各種加工產品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入藥、藥材利用等；黃仁黑豆口感較好，適合於加工食品，如蜜黑豆、豆鼓等用途；而白仁黑豆實際上是另外一個品種了，叫做黑芸豆或者黑小豆，並不是人們所認爲的通常意義上的黑豆。