無反式脂肪是什麼意思

1、無反式脂肪是一種不飽和脂肪的油酸，並且也有對身體的身心健康產生非常大的傷害，無反式脂肪的關鍵來源於便是植物油脂，在開展煮飯的情況下，假如把油加溫到起煙的水平後，及其對食材開展反覆的油炸這些全是讓油中的無反式脂肪獲得提升。

2、無反式脂肪代表油酸(FattyAcid)是一類羧基化合物，由真空碳氫構成的氮化合物官能團相互連接羧基所組成。人體脂肪，便是由凡士林和油酸構成的三酰甘油酯。這種油酸分子結構能夠是飽和狀態的，即全部氧原子相連接，飽和狀態的分子結構室內溫度下是固體。當鏈中氧原子以烴基聯接時，油酸分子結構能夠是不飽和脂肪的。當一個烴基產生時，這一鏈存有二種方式：順式和反式。順式(cis)鍵看上去象U型，反式(trans)鍵看上去象線型。順式鍵產生的不飽和脂肪室內溫度下是液體如食用油，反式鍵產生的不飽和脂肪室內溫度下是固體。