螯合的解釋

1、螯合是由中心離子和某些合乎一定條件同一多齒配位體的兩個或兩個以上配位原子，鍵合而成具有環狀結構的配合物的過程稱爲螯合作用。

2、藉著與可吸收的有機分子（如胺基酸、蛋白質、多醣或揮發性脂肪酸）鍵結來保護礦物質已經不是一個新的觀念，近年來這個觀念更加普及，但研究結果卻一直不是很穩定，原因是我們對這些礦物質的化學構造的瞭解不足以預測這個其作用。