炆字到底怎麼讀

1、炆怎麼讀：炆拼音：[wén]

2、 炆基本釋義：

（1）沒有火焰的微火。

（2）方言，用微火燉食物或熬菜，近乎北方烹調法的“燒”，故有“南炆北燒”之說；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，利用文火炊軟及致熟的烹調方法。