關於發酵食物營養價值的科普知識

腐乳、泡菜、納豆、酸奶……大家應該都不陌生，這些食物都有一個共同特點就是發酵。從調料到主食，還有各種飲品，發酵食品在我們的生活中佔了很大部分，它們不僅風味獨特，適當食用還具有很高的...

菱角，農村的孩子應該會比較熟悉，因爲一般都會生長在池塘裏，嫩的菱角很容易剝開，吃起來脆脆甜甜的，味道很好，那菱角都有什麼營養價值呢？菱角，又名腰菱、水慄、菱實等，是一種菱科、菱屬一年生草本...

1、提高機體免疫力，蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。2、鎮痛、鎮靜，巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替...

1、地瓜屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。2、地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。3、地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固...

1、黑色食品的保健功能在我國古代的醫學論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名爲“粳谷奴”，具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時說它可“加氣...

1、豆油：營養均衡，經濟實惠，是世界上產量最多的油脂。單不飽和脂肪酸爲18%-28%;多不飽和脂肪酸爲63%，其中亞油酸含量爲55%，亞麻酸8%。有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。但大豆色...

1、鮮棗維生素C含量最多。上了歲數，人體內的膽固醇含量容易升高。而鮮棗可以將人體內剩餘的膽固醇轉化成膽汁酸，從而降低患病的風險。2、黑木耳中鐵的含量最多。人體需要鐵元素幫助完成...

1、奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都...

1、草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿蔔素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含...

1、西瓜西瓜富含維生素a、b1、b2、c,葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、穀氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效,對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。西瓜雖...

1、橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。每天吃柑橘類水果，還可以使中風的發生率降低19%。2、...

發酵食物是指經過酵母、乳酸菌等微生物作用而發生的化學反應，使食物變得更加營養豐富、易於消化和更有味道的食物。發酵食物在不同文化中有不同的食用方式，如日本的味噌湯、醬油、泡菜、...

1、雞糞發酵一週左右最好。2、雖然雞糞營養價值高，但生雞糞是不能直接使用的，其中含有有害病菌和蟲卵，直接施用作肥料反而對作物有害，而且會有二次發酵，容易燒苗。所以一般都會將雞糞發酵才...

大豆：含蛋白質最多的糧類，每百克約含40克；柴雞肉：含蛋白質最多的肉類，每百克含23、3克；白糖：含糖最多，每百克含99克；炒南瓜子：含磷脂最多，每百克含0.67克；小蝦皮：含鈣質最多，每百克含2克；黑木耳：含鐵質...

1、黑色食品的保健功能在我國古代的醫學論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名爲“粳谷奴”，具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時說它可“加氣...

1、西瓜西瓜富含維生素a、b1、b2、c,葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、穀氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效,對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。西瓜雖...

1、最有營養價值的食物：橙。在衆多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現今的營養學已一致推崇維他命C爲抗氧化劑之一。它的三大作用：阻礙自由基破壞細胞，減少老化現象；避免防腐劑的...

1、補血、活血、調經、改善手腳冰冷。2、四物湯，具有補血、活血、調經的功能，使經血排出暢通，也可改善手腳冰冷。四物湯，以甘溫味厚的熟地爲主，滋陰養血。配伍當歸補血養肝，和血調經；白芍養血...

1、西瓜：西瓜富含維生素a、b1、b2、c,葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、穀氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效,對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。西瓜雖...

1、豆油：營養均衡，經濟實惠，是世界上產量最多的油脂。單不飽和脂肪酸爲18%-28%;多不飽和脂肪酸爲63%，其中亞油酸含量爲55%，亞麻酸8%。有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。但大豆色...

1、西瓜西瓜富含維生素a、b1、b2、c,葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、穀氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效,對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。西瓜雖...

1、草莓的營養價值極高，成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。加上它的果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，是不可多得的色香味俱全的水果。2、草莓營...

1、黑色食品的保健功能在我國古代的醫學論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名爲“粳谷奴”，具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時說它可“加氣...

1、黑色食品的保健功能在我國古代的醫學論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名爲“粳谷奴”，具有滋養肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時說它可“加氣...

1、奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都...