關於醒發的科普知識

1、麪糰不可以常溫放一夜醒發。2、室溫下酵母的活性相對是比較大的，它可以使麪糰不斷地發生膨脹，放置一晚上的話會使得麪糰的蓬鬆結構受到一定的影響，這樣的麪糰蒸出來的饅頭吃起來會有比...

一般二次醒發是否成功看饅頭的外觀就可以了，饅頭二次醒發成功後。饅頭生胚至少要膨脹1.5倍，明顯變大，變輕，其表皮還會有點發粘，軟硬適度，富有彈性，用手輕按，感覺會有彈性，有一定的筋力。饅頭，在...

需要。紅糖發糕作爲一種營養豐富、口感軟糯的糕點，在製作時是需要二次醒發的，經過二次醒發的發糕能夠最大程度上增加其發酵率，使二氧化碳有效排出，纔會出現蓬鬆、軟糯又勁道的口感，一般第一...

1、準備好：500g麪粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麪粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再...

1、一次發酵、就是把所有的材料一次投入和麪，然後製作成型，醒發（最後發酵），烘烤。這種做法最簡單直接，缺點是製作出來的麪包的品質要差一些。2、二次發酵、所有的材料一次投入和麪，達到擴展階...

1、饅頭二次醒發標準爲生坯體型變大一圈；拿起生坯手感輕盈；手指輕按生坯表面，壓痕會緩慢回彈。2、進行二次發酵時，需將生坯放入蒸鍋，或蓋上保鮮膜，減緩生坯水分流失。二次發酵過程受溫度影響...

根據情況而定。糯米粉需不需要發酵，主要需要根據糯米粉做什麼來定，若是將糯米粉做成糯米糕，一般不需要進行醒面，但若將其製成饅頭或者包子，就需進行醒面，因這樣做出來的饅頭包子，才更加柔軟有...

那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家說說醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱爲醒面。而要想將面...

1、麪糰不可以常溫放一夜醒發。2、室溫下酵母的活性相對是比較大的，它可以使麪糰不斷地發生膨脹，放置一晚上的話會使得麪糰的蓬鬆結構受到一定的影響，這樣的麪糰蒸出來的饅頭吃起來會有比...

那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家說說醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱爲醒面。而要想將面...

那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家說說醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱爲醒面。而要想將面...

1、酵母過期。酵母是單細胞生物菌種。它都是採用真空包裝，是酵母處於休眠狀態。行業內部有個不成文的規定，酵母提前一個月到保質期，因爲酵母的活性不會跟實驗室的結果一模一樣，所以都要求...

1、酵母不夠面發時要放酵母，發不起來可能是酵母放的太少，一般500克麪粉要放礦泉水瓶蓋一瓶蓋的酵母。2、發麪用開水用開水發麪可能會把酵母燙死了，失去了活性，這時也會讓面發不起來。3、溫...

饅頭二次醒發在熱水鍋裏不好，用熱水蒸饅頭，會把麪糰直接燙熟，酵母會被燙死，出來的會是乾癟癟皺巴巴的死麪團，用涼水蒸饅頭，會使面的溫度達不到要求，饅頭不好吃，二次醒發最適宜的溫度是30-40度...

1、就是所有的材料一次投入和麪，然後製作成型，醒發（最後發酵），烘烤。最簡單直接，缺點是製作出來的麪包的品質要差一些。2、所有的材料一次投入和麪，達到擴展階段，發酵1~2小時，在攪拌，然後製作成...

1、酵母過期。酵母是單細胞生物菌種。它都是採用真空包裝，是酵母處於休眠狀態。行業內部有個不成文的規定，酵母提前一個月到保質期，因爲酵母的活性不會跟實驗室的結果一模一樣，所以都要求...

1、準備好：500g麪粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麪粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再...

1、包子醒發過度通常是放置時間過久了出現的問題。2、包子醒發一般是說包子在製作成包子前的麪糰狀態，麪糰在製作的過程中需要讓小麥澱粉和酵母充分的融合、進行發酵，一般這個發酵時間爲...

1、蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。2、很多人在做蒸饅頭的時候，爲了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。二次...

製作包子時要二次醒發，這樣做可以讓蒸出來的包子更加鬆軟。1、蒸包子二次醒發的時間，一般在10~20分鐘之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短。蒸包子二次發酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中...

1、麪糰不可以常溫放一夜醒發。2、室溫下酵母的活性相對是比較大的，它可以使麪糰不斷地發生膨脹，放置一晚上的話會使得麪糰的蓬鬆結構受到一定的影響，這樣的麪糰蒸出來的饅頭吃起來會有比...

1、就是所有的材料一次投入和麪，然後製作成型，醒發（最後發酵），烘烤。最簡單直接，缺點是製作出來的麪包的品質要差一些。2、所有的材料一次投入和麪，達到擴展階段，發酵1~2小時，在攪拌，然後製作成...

1、蒸饅頭需要醒發30分鐘左右就可以了，之所以要醒發麪是因爲只有醒發好了面之後蒸出來的饅頭纔會更加的勁道好吃。2、一般情況下我們和麪的時候都會使用酵母粉，因爲使用酵母粉之後才能夠...

那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家說說醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱爲醒面。而要想將面...

1、蒸饅頭需要醒發30分鐘左右就可以了，之所以要醒發麪是因爲只有醒發好了面之後蒸出來的饅頭纔會更加的勁道好吃。2、一般情況下我們和麪的時候都會使用酵母粉，因爲使用酵母粉之後才能夠...