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發表於:2023-04-01
一想到冬天的時候,就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉,但是對羊肉的羶味也是退避三舍的,估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的羶味很簡單,烹飪前...
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發表於:2023-04-03
牛肉是我們常吃的肉類食物,它的各種做法都深受大家的喜愛,但是既然是肉類,處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情,很多人在家自己製作牛肉菜品的時候,如果處理的不好就可能會導致牛...
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發表於:2023-12-14
一想到冬天的時候,就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉,但是對羊肉的羶味也是退避三舍的,估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的羶味很簡單,烹飪前...
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發表於:2023-11-12
1、白芷。常用的香料白芷,是植物白芷的乾燥根,性溫味辛,有淡淡的香味,是去異增香的香料。白芷的主要作用是讓羊肉變得鮮美,羊湯更加香濃奶白。白芷的氣味不重,不會蓋住羊肉原本的鮮味,所以是...
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發表於:2023-07-22
1、在製作羊肉的過程中,往羊肉中加入一些可以掩蓋或去除它這種味道的材料,比如花椒、蔥、姜、蒜、酒甚至是當歸、黨蔘等等,它們都有很好的去腥效果。2、另外需要注意的是,不同做法的羊肉能...
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發表於:2022-05-15
技巧一:可以使用浸泡法。首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小時,中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水裏,是能夠讓羊肉裏的血水滲透在水裏,這樣也可以祛除一些羊肉的羶味。技巧二:...
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發表於:2023-12-05
一想到冬天的時候,就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉,但是對羊肉的羶味也是退避三舍的,估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的羶味很簡單,烹飪前...
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發表於:2022-05-26
牛肉是我們常吃的肉類食物,它的各種做法都深受大家的喜愛,但是既然是肉類,處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情,很多人在家自己製作牛肉菜品的時候,如果處理的不好就可能會導致牛...
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發表於:2023-11-30
1、做之前,使用開水焯燙一遍,水開後2分鐘就撈出來控幹水分,這樣可以去掉異味、雜質浮塵,也利於利於後期製作。2、使用重調料掩蓋氣味。準備調料料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1...
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發表於:2023-04-01
牛肉是我們常吃的肉類食物,它的各種做法都深受大家的喜愛,但是既然是肉類,處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情,很多人在家自己製作牛肉菜品的時候,如果處理的不好就可能會導致牛...
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發表於:2023-07-10
1、羊肉的羶味其實是由羊特殊的消化系統造成的。羊是反芻動物,胃裏含有大量的微生物,在消化脂類的過程中,會產生一些揮發性的脂肪酸,並融入羊的脂肪裏,形成羊羶味。2、羊肉總是有一股羊羶味...
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發表於:2023-07-06
1、羊肉湯去羶味的方法:在煮羊肉的時候,放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜,當歸,黨蔘,花椒等。這些材料都具有比較強的氣味,能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料...
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發表於:2024-01-08
1、鵝肉可以用生薑、大蔥、料酒去羶味。去羶味方法:鵝宰殺去內臟洗乾淨,捲起翅膀兩腳,在鍋裏先放上清水,把鵝整隻放進鍋裏,放火燒開5分鐘,然後把水全倒掉。鍋裏重新加放清水,放些鹽、生薑、大...
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發表於:2022-05-26
技巧一:可以使用浸泡法。首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小時,中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水裏,是能夠讓羊肉裏的血水滲透在水裏,這樣也可以祛除一些羊肉的羶味。技巧二:...
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發表於:2023-05-15
1、燉好的羊肉有羶味再加入大蔥、陳皮等配料重新燉煮一下即可去除羶味。2、準備材料:腐竹90g、陳皮2塊、草果2粒、大蔥1棵、姜70g、馬蹄10粒、姜60g、蔥2棵、大蒜60g、磨豉醬45g、腐乳4...
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發表於:2023-12-26
1、剔除+浸泡。羊肉味羶,主要來自於其脂肪組織,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸以及羊肉肌漿蛋白中的氨類物質。因此我們在處理羊肉時,如果要去羶,第一步就要先將其...
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發表於:2023-11-21
1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶...
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發表於:2022-05-19
牛肉是我們常吃的肉類食物,它的各種做法都深受大家的喜愛,但是既然是肉類,處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情,很多人在家自己製作牛肉菜品的時候,如果處理的不好就可能會導致牛...
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發表於:2022-08-29
牛肉是我們常吃的肉類食物,它的各種做法都深受大家的喜愛,但是既然是肉類,處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情,很多人在家自己製作牛肉菜品的時候,如果處理的不好就可能會導致牛...
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發表於:2023-12-31
1、燉羊肉放生薑去腥是最佳。生薑味辛味濃,可以掩蓋羊肉的羶味。2、生薑爲姜科植物姜的新鮮根莖。全國大部分地區有栽培,主產於四川、廣東、山東、陝西等地。生薑爲常用調料類食物,也可用...
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發表於:2024-01-01
1、隔離法。即把公、母羊分圈飼養,這樣不但能避免公羊身上發出的強烈羶味被羊奶吸附,而且還能減少公羊氣息對母羊性神經的刺激,從而在分泌乳汁時不致產生較濃的羶味。2、淨料法。即不喂發...
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發表於:2023-11-21
1、如果是煮、燉、燜的製作工藝,可加白蘿蔔去羶味。2、爆炒時可加些香油、做餡可拌花椒粉、涮羊肉可配小料進行爆炒,起鍋時加香油。羊肉羶味除去效果和羊肉本身自帶的羶味也有很大的關聯...
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發表於:2023-04-01
一想到冬天的時候,就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉,但是對羊肉的羶味也是退避三舍的,估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的羶味很簡單,烹飪前...
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發表於:2023-08-04
一想到冬天的時候,就是離不開很美味的羊肉火鍋,即便我們很喜歡吃羊肉,但是對羊肉的羶味也是退避三舍的,估計一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我們想要祛除羊肉的羶味很簡單,烹飪前...
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發表於:2022-05-26
技巧一:可以使用浸泡法。首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小時,中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水裏,是能夠讓羊肉裏的血水滲透在水裏,這樣也可以祛除一些羊肉的羶味。技巧二:...