關於筍粿的科普知識

潮汕筍粿的製作方法：1、準備食材：豬肉碎，300克；豬肉板油丁/肥肉丁，100g～150g；蝦仁切丁，中等大小20只；筍丁，750克；芒光丁，350克；蒜蓉，10瓣；小蝦米/蝦皮，1碗；香菇丁，1碗；香油，適量；胡椒粉，適量；粘米粉，275克；木薯...

1、糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和...

1、紅糖融水裏，大火煮至融透，關火開蓋放涼。2、倒入糯米粉，混合。揉久一些更好吃！而且要硬一點，儘量揉進多點粉，因爲蒸很久，而且太軟之後二次食用不好吃了，也不好切。3、盆子塗油，把揉好的拍上...

1、材料：竹筍半個、肉末150克、小香菇10朵、蝦米若干、粘米粉160克、紅薯澱粉40克、香蔥適量、醬油適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蒜頭油適量、生粉適量、蒜頭2片。2、竹筍去皮，切...

1、麪皮糯米粉500g、芥菜50g、豆沙150g、花生油150g。2、芥菜葉和梗分開，只用葉部分的。鍋裏燒開水，放入一大勺鹼，再把青菜放下去煮，煮兩三分鐘撈起，放到冷水裏冷卻，再用攪拌機打成汁。糯米...

1、用料：艾草200g、糯米粉100g、粘米粉100g、玉米油30g、鹽20g。2、先將艾草洗淨後放入水中。3、大火煮開後撈出，放入涼水中浸泡。4、接着在鍋中加入鹽。5、將艾草放入鍋中加熱，煮至軟爛...

1、首先將蒜頭切成蒜蓉，生薑切成片黃辣椒切成段，倒入油鍋爆香。2、接着將胡蘿蔔切成絲，倒入鍋中翻炒三分鐘。3、然後把洋蔥切成片倒入鍋中翻炒五分鐘，裝盤備用。4、接着將瘦肉切成薄片，並用...

“粿條”是廣東潮汕地區、福建閩南地區、臺灣、海南、等地區的特色傳統小吃。“粿條”一詞是潮汕地區、福建閩南地區叫法，廣州人稱爲“沙河粉”，潮汕人稱爲“炊粿”、“粿仔”，河洛語系地...

1、大米、潮汕蘿蔔乾、白砂糖、食用油、白礬少許。2、蘿蔔乾切成極細的丁，用油炒香備用。白砂糖溶成稀糖漿備用。3、先將米浸泡，磨成漿，取米漿澆滿在潮汕功夫茶杯（所謂功夫茶杯，確切就是縮...

1、粿條400克，牛肉120克，芥藍1小把，雞蛋2個，油適量，鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，沙茶醬1湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，生粉半湯匙。2、準備適量粿條，芥藍選用葉子的部分，清洗乾淨後切成段。雞蛋磕碎在...

1、食材：糯米粉280g、粘米粉120g、開水適量、芝麻粉100g、白砂糖50g。2、先將糯米粉，粘米粉混合均勻。3、倒入剛剛燒開的開水。要緩緩的倒，水不用太多，用筷子拌勻沒有乾粉爲止。4、放至手...

用料：白粿，蟶，青菜，五花肉。步驟：1、白粿切片用水沖洗；五花肉切片，薑切片；青菜洗淨。2、油鍋燒熱下入五花肉炒熟，薑片爆香。3、蟶子提前剝殼洗淨。4、下入蟶子炒變色；加入適量料酒、適量生抽，加入...

1、材料：竹筍半個、肉末150克、小香菇10朵、蝦米若干、粘米粉160克、紅薯澱粉40克、香蔥適量、醬油適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蒜頭油適量、生粉適量、蒜頭2片。2、竹筍去皮，切...

1、食材：麪粉適量，水適量，醬油適量，韭菜適量，鹽適量，油適量。2、準備材料：這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異，可以自行配比調試，生粉多一些蒸出來的粿是透明的，柔韌彈牙；粘粉多一些的...

1、材料：竹筍半個、肉末150克、小香菇10朵、蝦米若干、粘米粉160克、紅薯澱粉40克、香蔥適量、醬油適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蒜頭油適量、生粉適量、蒜頭2片。2、竹筍去皮，切...

1、食材：紅薯粉500克、豬肉250克、山藥200克、開水適量、鹽適量。2、把薯粉放入大容量容器裏。3、倒入白開水用筷子稍微攪拌一下，攪拌均勻後用蓋子悶住大概10分鐘。4、待溫度沒那麼燙，開...

1、糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和...

1、食材：麪粉適量、水適量、醬油適量、韭菜適量、鹽適量、油適量。2、準備材料：這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異，可以自行配比調試，生粉多一些蒸出來的粿是透明的，柔韌彈牙；粘...

1、食材：糯米粉35克、木薯粉65克、玉米澱粉20克、天然之林紅豆餡1盒、南瓜250克、奶粉10克、植物油適量、鹽1小撮。2、準備食材。3、南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟。4、紅豆餡分成等份揉成團...

粿條是廣東潮汕地區、福建閩南地區、臺灣、海南、等地區的特色傳統小吃。“粿條”一詞是潮汕地區、福建閩南地區叫法，同屬於河洛語系地區的海南、廣東潮汕、福建閩南、臺灣等地的客家人...

1、食材、糯米粉280g、粘米粉120g、開水適量、芝麻粉100g、白砂糖50g。2、先將糯米粉，粘米粉混合均勻。3、倒入剛剛燒開的開水。要緩緩的倒，水不用太多，用筷子拌勻沒有乾粉爲止。4、放至...

1、食材：白粿500克、香菇20克、瘦肉100克、芥菜20克、姜5克、蝦仁5克、蠔油5克、生抽5克。2、將白粿切成片狀。入開水鍋裏焯燙半分鐘至變軟，撈出瀝乾水份。3、泡發好的香菇切片。4、瘦肉...

1、食材：白粿500克、香菇20克、瘦肉100克、芥菜20克、姜5克、蝦仁5克、蠔油5克、生抽5克。2、將白粿切成片狀。入開水鍋裏焯燙半分鐘至變軟，撈出瀝乾水份。3、泡發好的香菇切片。4、瘦肉...

1、材料：韭菜200g、肉糜150g、幹香菇10朵、幹蝦皮10g、山藥100g、香腸半根、蘿蔔乾適量、老抽適量、蠔油適量、食鹽適量、白砂糖適量、香油適量、料酒適量、食用油適量、土雞蛋1枚、木...

用料：白粿，蟶，青菜，五花肉。步驟：1、白粿切片用水沖洗；五花肉切片，薑切片；青菜洗淨。2、油鍋燒熱下入五花肉炒熟，薑片爆香。3、蟶子提前剝殼洗淨。4、下入蟶子炒變色；加入適量料酒、適量生抽。5...