關於選牛的科普知識

先講牛排的取出部位:牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式。牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量...

1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉着吃。2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當於豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的...

1、TENDERLOIN（菲力牛排）選牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE（肉眼牛排），選牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）選牛外脊肉...

1、挑選牛奶的時候，看看牛奶是來源於哪裏的，在本地牛奶和進口牛奶中，選擇本地牛奶即可，因爲本地牛奶運輸時間較短，牛奶質量也更有保障，我國有廣闊的牧場，成羣的奶牛，選擇知名的品牌牛奶是最佳...

1、觀察其表面。在挑選牛肉時，我們我們可以觀察一下牛肉的表面，首先看色澤，新鮮的牛肉色澤鮮紅，脂肪部分呈現白色或乳黃色；而顏色呈現暗紅色，並且脂肪部分無光澤，說明不再新鮮，不建議購買。之...

1、新鮮的牛肉肌肉是呈均勻的紅色，有光澤表面微幹或有風乾膜，觸摸時不會粘手，指壓後的凹陷能立即恢復。2、變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐臭味，表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手，指壓後的凹...

1、喪屍亡靈骨杖/塞勒凱特骨杖殉葬者/靈魂行走（神賜混沌寶箱0.8%概率獲得）簡析喪屍主：攻擊、生命能額外獲得更多的進化寶箱，其專屬裝備靈魂行走爲其提供了10%的破防能力。作爲首個開啓的形...

1、選擇牛仔褲的顏色應以深藍色，亮藍色爲主。這種藍色是大衆都比較喜歡的顏色，即使經過幾年風吹雨打，也不會掉色。所以選擇牛仔褲一定要以深藍色爲主比較好。2、觀察牛仔褲的面料。一般牛...

1、性狀鑑別，前肢骨：肱骨骨體扭曲，無髁上孔;尺骨、橈骨癒合，尺骨彎曲;掌骨1塊，內體長，另一塊明顯退化。2、後肝骨：股骨骨體中央圓柱狀，遠端呈三棱形；脛內發達;腓骨退化;骨1個，內體長，另1退化。髕...

1、能在家門口買牛，儘量不要去外地。別總感覺外地的牛便宜，現在牛價地區差其實很小，能在家門口買牛，就儘量不要去外地，這樣一來不用擔心上當受騙，二來可以節省差旅費和運輸費，三來牛到家後沒...

1、種母牛的選擇用於繁殖生產優質肉牛的母牛要求個體高大、乳房發育良好，本地牛最好選擇經產牛。雜交母牛個體大，產奶量高，是肉牛母本的最佳選擇，尤以西門塔爾、荷斯坦等品種的雜交母牛最...

1、做餡用選用短腦、脖頭、牛胯骨等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。2、清燉用胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉...

1、能在家門口買牛，儘量不要去外地。別總感覺外地的牛便宜，現在牛價地區差其實很小，能在家門口買牛，就儘量不要去外地，這樣一來不用擔心上當受騙，二來可以節省差旅費和運輸費，三來牛到家後沒...

1、首先牛背部是一處巨大的寶藏，可利用的牛肉分得很細。牛裏脊指的是前腰這部分牛肉，位於牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分，屬於牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動...

1、看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。2、聞：新鮮肉具有...

1、如果牛肝質軟且嫩，手指稍用力，就可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。那麼，這種牛肝就是質量比較上乘的，屬於粉肝或面肝。當然，粉肝與面肝也有點區別，前者色似雞肝、後者色赭紅。2、如果牛肝的...

1、觀色澤：新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。2、聞氣味：新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常...

1、看架子牛的整體。健康牛高昂頭，精神活潑，兩眼左右環視、兩耳不停地擺動，對周圍環境反應敏感；被毛整齊、順滑、富有光澤與彈性；鼻鏡溼潤、鼻水分佈均勻成珠；步態穩健，四肢直立，靈活自如；背腰...

1、細心觀察，會發現有的牛奶的保質期是六個月，有的牛奶的保質期則是短得多，它們只是滅菌的方式不同，營養成分並沒有太大的差別，都可以選用。2、大家都知道，蛋白質是牛奶的重要指標，蛋白質越高...

1、挑選牛奶的時候，看看牛奶是來源於哪裏的，在本地牛奶和進口牛奶中，選擇本地牛奶即可，因爲本地牛奶運輸時間較短，牛奶質量也更有保障，我國有廣闊的牧場，成羣的奶牛，選擇知名的品牌牛奶是最佳...

1、看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。2、聞：新鮮肉具有...

1、優質的牛油凝固後爲淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。在常溫下呈硬塊狀態。2、透過對什麼樣的牛油好的介紹以後,希望對許多喜歡吃的牛油人能夠帶來一定的幫助,這樣在購買的時候就...

1、微喇牛仔褲能夠很好的凸顯曲線，尤其是對於本身有胯的姐妹來說，更易打造沙漏型身材，顯腰細。腿長1米5，但對於假胯寬身材不太友好(比標準胯位明顯偏低)2、煙管褲對各類身材都較友好，很百搭...

1、細心觀察，會發現有的牛奶的保質期是六個月，有的牛奶的保質期則是短得多，它們只是滅菌的方式不同，營養成分並沒有太大的差別，都可以選用。2、大家都知道，蛋白質是牛奶的重要指標，蛋白質越高...

1、細心觀察，我們會發現有的牛奶的保質期是六個月，有的牛奶的保質期則是短得多，它們只是滅菌的方式不同，營養成分並沒有太大的差別，都可以選用。2、蛋白質是牛奶的重要指標，蛋白質越高，奶源越...