關於放鹼的科普知識

1、粘度：糉子中若是放鹼，可以讓糯米的粘度大大增加，並且口感更加軟黏，而不放鹼，其也是會有軟黏的口感，但不會有放鹼這麼粘。2、味道更好：糯米和糉葉都是屬於偏酸的材料，而食用鹼是一種鹼性物質...

1、燉豆角大火翻炒豆角加鹽後放鹼。2、燉豆角放鹼或者小蘇打都是可以的，根據個人喜好適量添加。燉豆角的時候如果放一些食用鹼，可以讓菜餚熟的快一些，但食用純鹼具有一定的刺激性，吃多對身...

1、適合的劑量無害。2、煮一大鍋粥裏面纔會放一點鹼，不用擔心吃了加鹼粥會傷害身體，因爲強鹼雖然具有刺激性和腐蝕性，但是適當食用不僅無害還有對身體有好處。3、在粥裏面放一些食用鹼有...

1、煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質...

1、燉豆角大火翻炒豆角加鹽後放鹼。2、燉豆角放鹼或者小蘇打都是可以的，根據個人喜好適量添加。燉豆角的時候如果放一些食用鹼，可以讓菜餚熟的快一些，但食用純鹼具有一定的刺激性，吃多對身...

1、饅頭鹼大了特別黃一般還能吃。2、如果是由於饅頭鹼大導致的饅頭特別黃，適量食用一般不會對機體造成較大的影響，鹼中含有的元素一般不會產生有害物質。適量食用饅頭，能夠爲人體起到增加...

1、其實在煮毛豆的時候，不管是放鹼還是放小蘇打其實都是可以的，因爲這兩種東西都是鹼性的，它們都可以保持毛豆在煮的過程中一直呈現出綠色。2、並且加入這些東西之後，還可以縮短我們煮毛豆...

1、包糉子可以放鹼，通常不會有明顯的危害。2、在包糉子的時候適量的放些鹼，不僅能夠使儲存時間增長，而且還會明顯的增加口感，還有色澤，都是味道也會比較好。3、如果在糉子裏面放入了過多的...

1、按糯米與鹼600:38的比例放。2、在包鹼水糉的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是說600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包糉子的時候...

1、麪糰放鹼來發酵的過程中，會產生微生物生成酸性物質，如果不放鹼的話，做出來的包子會很酸，加了鹼水中和掉酸性，做出來的包子就不會發酸。2、小蘇打是碳酸氫鈉，在和麪的似乎會反應生成碳酸鈉...

1、煮稀飯時，正常情況下鹼和小蘇打都不建議放，因爲加入這兩種食材之後都會造成營養物質的流失。2、比如說，做稀飯時加入小蘇打，不僅僅會破壞稀飯中原有的維生素C、B族維生素和葉酸等營養成...

1、可以不放鹼，一般的，放一點點鹼，會使口感更好。2、這要看當時的溫度了，如果天熱的話，酵母發麪會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裏加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，是...

1、不一定，放食用純鹼能讓黏度擴大，吃起來粘粘的。放鹼也是以便減少棕子的蒸制時間，使檽米更滑爽，顏色更金黃色。但是，檽米先侵泡一段時間，侵泡時間長一些也可以具有所述功效。2、因此，要不是...

1、熬綠豆湯不要放鹼。2、綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養損失。加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以煮綠豆湯不...

煮粥忌放鹼，雖然放一點鹼熬出的粥會膠稠點好看點,但會破壞一定的營養成分，如小孩最好少喝加鹼的粥。(一般早點攤的粥都放鹼的）。很多人習慣煮粥時放入一點鹼，因爲用鹼煮粥可以縮短燒煮時間...

1、包糉子放的是鹼，鹼的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打主要成分是碳酸氫鈉。小蘇打在反應的過程中會放出二氧化碳，二氧化碳是氣體，會影響糉子的形狀與口味。2、糉子爲什麼要放鹼水？增加粘性。糉...

1、蜜棗糉子一定不要忘記放鹼。2、包糉子的時候加入鹼只是爲了讓糉子的味道更好，色香味更加的均衡，但是若是不加入鹼也是可以的，同樣能夠製作出好吃的糉子。3、但若是鹼水糉的話，那麼是一...

1、炸油條既可以放鹼也可以放小蘇打，二者放其中一個即可。唯一的不同是小蘇打炸出來的油條蓬鬆多孔，口感好；而用食用鹼和麪會使麪糰更勁道，炸出來的油條口感更好。2、食用小蘇打主要用於食...

1、按糯米與鹼600:38的比例放。2、在包鹼水糉的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是說600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包糉子的時候...

1、可以放適量的鹼。食用鹼也就是小蘇打,將其放入煮好的鼠麴草中,不僅可以提亮其翠綠的顏色,維持顏色的保鮮程度,還能起到清潔作用，將鼠麴草可能帶有的泥沙、農藥殘留等有害物質進行初...

1、很多人在洗衣服的時候都會用純鹼來輔助清潔，之所以會這樣做是因爲它有很好的清潔效果，能夠將一些用洗衣液無法清潔乾淨的物資都洗掉，尤其是對清理油污有很好的效果。2、除此之外，我們使...

1、麪糰放鹼來發酵的過程中，會產生微生物生成酸性物質，如果不放鹼的話，做出來的包子會很酸，加了鹼水中和掉酸性，做出來的包子就不會發酸。2、小蘇打是碳酸氫鈉，在和麪的似乎會反應生成碳酸鈉...

1、在煮粥的時候，先將粥煮到比較粘稠的狀態，再往粥裏面加入一些鹼，一定不要放入過多的鹼，否則只會影響了粥的口感；放入鹼之後，再進行攪拌，然後蓋上蓋子，把粥悶三分鐘到四分鐘左右就可以得到一...

1、其實在煮毛豆的時候，不管是放鹼還是放小蘇打其實都是可以的，因爲這兩種東西都是鹼性的，它們都可以保持毛豆在煮的過程中一直呈現出綠色。2、並且加入這些東西之後，還可以縮短我們煮毛豆...

1、蒸饅頭每500克麪糰用3克鹼面左右。2、用料：老面酵頭：中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克；饅頭：中筋粉500克、冷水180毫升、食用鹼3克。3、做法：製作老面：將中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克...