關於地鍋的科普知識

1、食材：草公雞一隻約1500克、大蔥1段、姜1塊、蒜子20克、小米辣20克、幹香菇15克、幹豆角20克。2、調料：鹽4克、味精2克、雞精4克、料酒15克、紅燒醬油10克、黃豆醬油30克、花椒3克、大...

1、主料：鮎魚600克。配料：青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜麪醬、糖。調料：鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。2、魚殺好，頂刀切片，開水中加醋35克魚片飛水後待用。3、用豆油加蔥、姜、...

1、蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料：油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。3、青紅椒...

1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉。香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香葉十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜然三十克，陳皮二十五克，草果四十克，白止三...

1、地鍋和鐵鍋燉是一樣的，鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用竈臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴爲主，比較出名的有鐵鍋燉大鵝，地鍋雞，竈臺魚。起源於闖關東時期，到...

1、生抽1勺，老抽半勺，排骨500克，蒜2瓣，料酒半勺，麪粉200克，姜4片，大蔥半根，幹辣椒2個，大蒜苗200克，香乾2塊，青菜500克，十三香5克，鹽2克，糖2克。2、先用熱水灼一下排骨。3、油鍋燒熱，先爆炒蔥薑蒜。然...

1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉。香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香葉十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜然三十克，陳皮二十五克，草果四十克，白止三...

1、地鍋雞，是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源於山東、河南、江蘇、安徽交界處（如徐州）。2、地鍋雞是以雞、八角、麪粉等製作而成的。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜...

1、地鍋是歷史悠久的中國農村傳統小吃，距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。2、經過千年的演變與創新，地鍋形成了別具一格的風味。3、其色光潤紅...

1、做法一：⑴雞1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥薑蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜麪醬10克，水500毫升，麪餅500克。⑵雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，薑切片，蒜切片，青椒切塊。⑶將雞塊放入開水鍋中焯...

1、地鍋雞，是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源於山東、河南、江蘇、安徽交界處（如徐州）。2、地鍋雞是以雞、八角、麪粉等製作而成的。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜...

1、主料：鮎魚600克。配料：青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜麪醬、糖。調料：鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。2、魚殺好，頂刀切片，開水中加醋35克魚片飛水後待用。3、用豆油加蔥、姜、...

1、食材：雞肉1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥薑蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜麪醬10克，水500毫升，麪餅500克。2、雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，薑切片，蒜切片，青椒切塊。3、將雞塊放入開水鍋中焯...

1、原料準備：洋蔥100克，雞肉500克，薑片7克，蒜塊2克，洋蔥100克，辣椒6克，食用油5毫升，冰糖7克，香蔥1根，八角2個，花椒1克，郫縣豆瓣醬30克，生抽8克，鹽2克。2、洋蔥100g切條，辣椒6g切段。3、鍋中加入油後，放...

1、地鍋雞是發源於蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜，以雞、八角、麪粉等製作而成的。2、地鍋雞製作步驟：（1）食材：雞肉200克，洋蔥50克，紅椒、青椒、醬油、油20克，鹽、花椒、雞精各10克。（2）...

1、食材：排骨、土豆。2、下油，將排骨水分炒幹，盛起來，鍋中留油。3、鍋中逐步放入薑絲，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬及火鍋底料炒香，4、然後放入大蒜末及孜然，如喜辣，還可以放入辣椒段，繼續炒香。5、將排骨...

1、地鍋美味茄子：首先把茄子洗淨去皮切成菱形，豆角去絲切段；溫水和麪，儘量弄得軟和，和成麪糰醒面；鍋內放油爆香蔥白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，過幾分鐘倒入茄子翻炒，炒軟加老抽，白糖，蠔油，...

1、地鍋雞，是山東省、江蘇省、安徽省等地的漢族名菜。起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。2、地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。用料食材材料主要...

1、做法一：⑴雞1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥薑蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜麪醬10克，水500毫升，麪餅500克。⑵雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，薑切片，蒜切片，青椒切塊。⑶將雞塊放入開水鍋中焯...

1、徐州的地鍋菜有着悠久的歷史，其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。2、這是因爲船上的條件有限，烹飪東西的時候往往並不是很方便。3、漁...

1、中筋麪粉150g，板栗200g，雞半隻，蒜50g，青椒1個，蒜苗1根，蠔油5g，料酒5ml，生抽10ml，紅油10ml，鹽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量。2、碗中加入中筋麪粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。3、用手揉成光滑的...

1、自制醬汁配方製法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克，精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法：土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍鬆，撕成大塊。3、淨...

1、適量油，適量鹽，適量甜麪醬，適量老抽，適量味精，適量花椒，適量大蔥，適量幹辣椒，適量姜，適量大茴。2、把剁好的排骨洗淨，準備好。把排骨放在鍋裏用水焯一下，去下血沫。3、把焯好的排骨洗淨，備用。...

1、做法一：⑴雞1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥薑蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜麪醬10克，水500毫升，麪餅500克。⑵雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，薑切片，蒜切片，青椒切塊。⑶將雞塊放入開水鍋中焯...

1、地鍋雞，是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源於山東、河南、江蘇、安徽交界處（如徐州）。2、地鍋雞是以雞、八角、麪粉等製作而成的。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜...