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發表於:2023-11-19
1、香油+蒜泥+香菜(不吃香菜可不加)+蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油。主要增加了蠔油,蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。3、香油+適量的蒜泥+香菜+蔥花+...
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發表於:2023-07-30
1、適合涮火鍋的魚,刺要少且富有彈性的魚。這是因爲,涮火鍋時的魚最好是切片,如果很多刺,則無法切片。2、墨魚又稱烏賊。墨魚的味道鮮美,營養豐富,而且刺還少,所以,一般來說,火鍋用墨魚比較好,不...
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發表於:2023-06-27
1、燒一鍋開水,鍋內放入羊骨、魚、薑片、蝦仁熬湯;2、水燒開後,先下入少量肉片在湯中撥散,使其涮成灰白色時,隨即可夾出蘸着配好的調料吃,然後肉片下隨涮隨吃,切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。...
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發表於:2019-11-05
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料金針菇:適量;凍豆腐:適量;菠菜:適量;黑木耳:適量;羊肉:適量;芝麻醬:適量;涮羊肉火鍋的做法準備涮鍋子的食材鍋材料有:金針...
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發表於:2023-11-11
1、涮羊肉配菜一般分爲蔬菜類、肉類、粉面類。配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等,還會放入金針菇、冬菇、筍乾等。肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒等。2、夏天建議搭配涼...
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發表於:2023-07-22
1、牛肉要橫着肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出來的肉片,紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類來說,牛肉質老筋多,即牛肉的纖維組織較粗,結締組織較...
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發表於:2023-07-30
1、涮羊肉火鍋麻醬料原料:兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有,就在製成涮鍋調料醬後再加...
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發表於:2023-07-11
1、準備好羊肉一塊。羊肉的品質有這樣一個判定標準,按照做手切羊肉片來說,或者涮着吃或者烤着吃,帶皮的羊肉肥瘦相間的爲上佳。2、逆着羊肉的紋路切羊肉。最好將刀磨得鋒利點,直接逆着羊...
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發表於:2023-11-13
涮羊肉用的是經典的8大部位,包括:黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。1、黃瓜條黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分,一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連,形如兩條相連...
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發表於:2023-09-22
1、煮羊肉用涼水是最科學的,用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬,羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮,由於在烹製過程中,肉裏面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很鬆軟,很香。而且,羊肉沸水下鍋肉...
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發表於:2023-07-11
1、準備好羊肉一塊。羊肉的品質有這樣一個判定標準,按照做手切羊肉片來說,或者涮着吃或者烤着吃,帶皮的羊肉肥瘦相間的爲上佳。2、逆着羊肉的紋路切羊肉。最好將刀磨得鋒利點,直接逆着羊...
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發表於:2023-09-21
1、涮魚片可以採用的魚類有很多,比較常見的包括武昌魚、帶魚、耗兒魚、草魚、花蓮魚、梭邊魚等等。2、其中草魚是鯉科、草魚屬魚類,在中國分佈於黑龍江至雲南元江(西藏、新疆地區除外),並且...
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發表於:2022-11-16
1、牛肉選擇全瘦的,我買的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片,因爲牛肉纖維粗相對於豬肉嚼着費勁,就不能順着紋路切,橫着紋路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入鹽,打入點雞蛋清,蛋清可使牛肉口...
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發表於:2023-07-22
1、牛肉要橫着肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出來的肉片,紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類來說,牛肉質老筋多,即牛肉的纖維組織較粗,結締組織較...
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發表於:2023-11-15
1、元朝:據傳涮羊肉是元世祖忽必烈在行軍打仗途中,爲了加快飲食進程,讓士兵快速吃飽飯發明的。2、清朝:在清朝的時候,火鍋十分完善,在舉行火鍋宴的時候,就有提到涮羊肉。3、宋朝:宋朝人林洪喜...
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發表於:2023-12-01
1、火鍋火鍋底料原材料:菜籽油2500克、黃奶油1500克、郫縣豆瓣醬1500克、辣椒幹250克、薑片100克、蒜頭200克、小蔥300克、老冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴50克...
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發表於:2023-04-24
1、涮羊肉的腥味較重,所以在吃涮羊肉的時候一般會加入辣椒,青椒等。2、蔬菜類會有新鮮的生菜、菠菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、油麥菜、大白菜、豆芽、土豆片、西紅柿、蓮藕、冬瓜、筍、韭菜、香...
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發表於:2023-07-30
1、適合涮火鍋的魚,刺要少且富有彈性的魚。這是因爲,涮火鍋時的魚最好是切片,如果很多刺,則無法切片。2、墨魚又稱烏賊。墨魚的味道鮮美,營養豐富,而且刺還少,所以,一般來說,火鍋用墨魚比較好,不...
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發表於:2023-12-25
1、芝麻醬5大勺;香油1小勺;韭菜花1勺;腐乳3塊;生抽;糖少量;海鮮醬油;剁椒辣醬1勺;2、芝麻醬分幾次加入海鮮醬油和生抽慢慢攪拌。千萬不要一下都倒進去,一次到一點,調勻後再倒一些!3、芝麻醬用醬油...
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發表於:2024-01-28
1、準備25克黑巧克力隔水融化。2、50克黃油和56克奶油奶酪軟化後,加入幾滴香草精和45克細砂糖。打發至顏色略微變淡。3、加入15克雞蛋液攪拌勻,再加入之前融化的巧克力拌勻。4、過篩加入...
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發表於:2023-03-27
1、主料:五花肉500克。2、輔料:老抽適量、生抽適量、冰糖適量、蔥薑蒜適量。3、將五花肉切塊,放開水裏把血水清洗一下。4、起油鍋,放入蔥薑蒜煸炒。5、放入大塊肉煸炒至兩面金黃。6、加入...
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發表於:2023-12-01
1、火鍋火鍋底料原材料:菜籽油2500克、黃奶油1500克、郫縣豆瓣醬1500克、辣椒幹250克、薑片100克、蒜頭200克、小蔥300克、老冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴50克...
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發表於:2023-11-11
1、涮羊肉配菜一般分爲蔬菜類、肉類、粉面類。配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等,還會放入金針菇、冬菇、筍乾等。肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒等。2、夏天建議搭配涼...
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發表於:2024-01-05
1、雞腿1個料酒5g,胡椒粉5g,鹽5g,瑤柱5g,薑片5g。2、將雞腿用熱水焯一遍。雞腿洗去血沫。雞腿撈出,放入清水洗乾淨。3、起鍋燒水。水開後,放入洗乾淨的雞腿。放入適量瑤柱。放入幾片薑片。放...
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發表於:2023-12-24
準備材料:羊肉片1000克、土豆一個、蒿子稈500克、油麥菜500克、幹海帶100克、乾粉條100克、幹木耳50克、芝麻醬半碗、泡椒6個、泡姜兩塊、泡蒜一個、自制辣豆瓣醬一勺、鹽5克、紅棗6顆...