關於素菜的科普知識

1、食材：土豆400g，茄子400g，青椒200g。2、首先，茄子撒上澱粉，油熱下土豆炸至金黃撈出，下茄子炸，然後下入土豆跟青椒炸脆，撈出。3、油熱下蔥蒜，加醬油，老抽，蠔油，鹽糖，雞精，胡椒粉，水，水澱粉炒勻下入食...

1、涼拌茄子。用料：茄子兩個、大蒜兩瓣、生抽3湯勺、陳醋2湯勺、鹽少許、蔥花少許、玉米油15克、紅油辣椒一勺。做法：（1）茄子洗乾淨去頭尾。（2）切短上鍋大火蒸熟，15分鐘左右。（3）稍微涼一點後撕...

1、韭菜蝦仁餡【食材】適量韭菜，適量蝦，3個雞蛋。將準備好的鮮蝦去殼挑蝦線，沖洗乾淨，用料酒，食鹽，十三香，醃製一下，切成小丁，沒有鮮蝦的也可以用蝦仁代替。碗中打入3個雞蛋，攪散，鍋中放油，油熱後...

1、食材：胡椒粉適量、菠蘿適量、蒜適量、西蘭花適量、油適量、鹽適量、糖適量。2、菠蘿去皮切塊，因爲菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，食用之前要將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊...

1、炒土豆絲：食材：土豆1個、紅辣椒一個、米醋2勺、鹽1克、醬油1勺、食用油適量、胡椒粉1克、蒜末2克；做法：（1）土豆去皮洗淨切絲；（2）熱鍋、放入適量的食用油爆香蒜末；（3）放入土豆絲翻炒均勻；（4）調入胡...

1、準備材料：土豆2個、青椒1條。2、土豆洗淨去皮切絲，泡入冷水中備用3、青椒洗淨切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味後將花椒粒撈出丟掉4、轉大火，加入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，大火快速翻炒，炒至...

1、素燜白蘿蔔條原料：白蘿蔔，花椒，幹辣椒，生抽，鹽。做法：白蘿蔔切條。熱鍋溫油，放花椒，小火等出香味兒放辣椒。放白蘿蔔條，翻炒一下放小半碗水。放小半勺鹽一勺生抽，蓋鍋蓋小火燜5、燜到白蘿蔔微...

1、蔬菜前烤箱預熱，烤箱調到200度預熱10分鐘，可以根據自家的烤箱適當調整。2、蔬菜烤前肯定會清洗，要先把水分瀝乾，否則不能烤出漂亮的顏色，把蔬菜切成均等的形狀，保證受熱均勻。3、撒調料要...

1、食材：木耳適量、蓮藕1個、蒜片適量、荷蘭豆適量、青紅椒適量、蠔油適量、芝麻香油適量。2、木耳提前泡發，蓮藕切薄片洗去澱粉，荷蘭豆洗乾淨，青紅椒，蒜頭都切塊備用。3、把荷蘭豆過水，過涼...

1、用料：豌豆尖一把，豬肉半斤，鹽一小勺，芡粉一小把，蔥兩根。2、豬肉絞碎，蔥切碎，倒入絞好的豬肉再一起剁，剁勻，直到豬肉裏均勻有蔥。3、大碗裝豬肉，放鹽一小勺，根據口味可稍微再加半勺。順時針和...

1、炒四季豆，把豆條的清洗乾淨，從兩端取出肌腱，然後折斷成半部分的中指。大蒜變平切碎了備用。（也可以在炒菜前用開水燙傷，這樣很容易烹調）。熱油放入大蒜，然後把四個季節的豆子，加入一匙鹽，炒...

1、吃清淡爽口的食物能開胃，綠豆、小豆、蓮子、蕎麥、百合、大棗、黃瓜、冬瓜、雞肉、鴨肉、鯽魚、甲魚、蜂蜜都屬於這類食物，是夏季重點選擇的食物。2、吃有苦味的食物能消暑去火，苦瓜、...

1、芹菜只用葉子，洗淨後切碎。2、胡蘿蔔切絲，然後再切碎。3、將麪粉放入切好的菜裏面，打入一顆雞蛋，然後放入鹽，五香粉即可（芹菜的也一樣的做法），調勻。4、最後鍋中放油，等有九成熱關小火，開始炸...

1、根莖類：根莖類蔬菜比較耐儲藏，比如整個冬瓜、南瓜、玉米、胡蘿蔔、芋頭、洋蔥等，糖分多表皮較硬，可以放置於室內陰涼處，能存放1到2、3周不止。放進冰箱中反而容易壞，比如馬鈴薯在冰箱中就...

1、甜椒甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素爲強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果，所以較適合生吃。紅色和綠...

1．把握好放鹽時機2．開水點菜3．注意油量4.把握好火候5.擺盤有講究1.把握好放鹽時機：炒菜時，放鹽很關鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，過早放鹽，...

1、用一半溫水把酵母完全化開，倒入麪粉攪拌，再把剩下的水一點點加入，還有一點水時，加入糖和瓜子油，繼續按揉，直至揉成一個光滑的麪糰。2、放在溫暖處醒發1小時，這時開始做餡。雞蛋中加少許鹽...

1、辣炒腐竹：將腐竹提前泡好備用，將辣椒清洗乾淨，切段備用，將蔥清洗乾淨，切蔥花備用，鍋中倒入油，下入蔥花、小米椒爆炒出香味，鍋中放入尖椒、腐竹，一起翻炒，翻炒一會，快出鍋時，加點十三香、醬油、...

1、先不要洗！摘掉腐爛的葉子，然後用能吸水的紙包裹，維持空氣溼度。2、把用紙巾包裹好的蔬菜用食物保鮮袋密封住。儘可能放在冰箱抽屜層，注意別被其他東西壓住。這種方法可以讓原來只能放3...

素炒豆角：1、豆角，胡蘿蔔1個，五香豆腐乾，大蒜1瓣，鹽。油熱後大蒜熗鍋。豆角炒至變色。2、接着放入胡蘿蔔片、豆乾片、少許鹽，翻炒幾下後放少許水（1/3菜高）。3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中翻翻菜...

1、清炒荷蘭豆原料：荷蘭豆150克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許。做法：荷蘭豆去筋洗淨，大蒜剁碎;炒鍋內入適量油，入蒜末炒香。入荷蘭豆大火快炒至變色;調入鹽翻勻;調入雞精翻勻;...

1、韭菜、白菜、莧菜、薺菜、芹菜等素菜包餃子好吃。2、蒜末５克、木耳３０克、韭菜１００克切絲，雞蛋一個打散。3、鍋中加入食用油，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋。4、倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽...

1、素菜餡料：韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等2、原料：大白菜1000克、水髮香菇150克、豆腐乾100克、雞蛋4個、蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精...

1、涼拌手撕豇豆。2、食材：豇豆300克，幹辣椒5個，乾花椒少許，生抽適量，大蒜三瓣，涼開水適量，米醋少許，油適量，蠔油少許。3、鍋里加入足量水燒開，加入少許鹽和油，放入清理乾淨的豇豆煮四五分鐘至豇...

1、除夕年夜飯必備素菜是香菇油菜。2、準備食材：香菇7朵、油菜7顆、蒜，姜適量、生抽適量、米醋適量、紅辣椒兩個、鹽適量、澱粉適量、蠔油適量、食用油適量。3、油菜用水洗淨備用，鍋里加...