鐵鍋永久不粘鍋小竅門

1.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身，擦乾水。

2.生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

3.將鍋置於竈上，中小火烘乾。隨着不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小。整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋竈火，重複步驟2、3。

4.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭，每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。

我們按以上步驟操作之後鐵鍋表面會附上一層油膜，油膜有助於在烹飪食材的時候形成不粘層，起到不粘的作用。