1、冰箱冷藏
龍眼比較適合在4-6攝氏度的環境下冷藏儲存,在這個溫度下,龍眼可以消耗很少的能量,可以用網狀的保鮮袋來儲存,以利於它的呼吸,如果家中沒有網狀塑料袋,可將保鮮袋打幾個洞,效果也是一樣的。
2、熱燙保鮮
熱燙保鮮就是在龍眼採摘之後,把龍眼整個放到沸水之中燙一下,但是時間不能過長,否則龍眼的果肉會受到損傷,失去了原本的味道,但是也不能太短,時間過短的話起不到保鮮的效果。在把龍眼燙過之後放在通風比較好的地方進行晾曬,可以更甜,果肉的味道更加濃郁。但是果實外觀顏色雖然與鮮果相似,裏面的果肉已經變爲褐色。
3、曬乾
曬乾可利用紫外線殺菌的方法,一定程度上清理掉桂圓表面上的細菌,還可以使桂圓一部分水分蒸發,減少細菌滋長的條件,曬乾的桂圓儲存的時間比較長,而且味道吃起來也比較好,不會變淡。