白肉是什麼意思

1、白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪中飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。

2、白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變爲白色，也仍然是紅肉。