日常炒菜用鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好

1、日常炒菜宜用鐵鍋。

2、鐵鍋化學性質穩定，不易引起化學反應，是人們最常用的炊具。用鐵鍋炒菜時宜急火快炒少加水，從而減少維生素的損失，炒菜時溶解出來的小量鐵元素，可被人體吸收利用，對健康有益。

3、不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鉬、鎳、錳、鈦等微量金屬元素製成，這些微量充素對人體有害，所以使用時要注意，不能長時間盛放醬油、鹽、醋，因爲這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。