五穀中的菽是指什麼

五穀中的菽是指豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。 菽原義爲像豆類生長的樣子，或指大豆，後來被用作豆類的總稱。古語有云：“菽者，衆豆之總名，然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類及豆製品含有豐富的營養，是中國人民飯桌上的常客。

1、稻：直杆穀類作物，常可一年多產。在古代，受限於相對不發達的農業技術，在一些較寒冷或較乾旱的地區栽種較少，有將麻代替稻作爲五穀之一的說法。

2、黍：去殼後俗稱黃米，煮熟後有粘性，常用於釀酒、糕點製作，由於不易消化，現在比較少將黍作爲主食。

3、稷：又稱爲粟，包含多個品種的小米，適合在乾旱地區生長。

4、麥：常見穀物，包含小麥、大麥、黑麥、燕麥等多個品種。稈可用於造紙、紡織等。