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方法1：修剪一小叢香菜1、香菜長到15釐米高的時候就可以開始修剪了。2、掐斷或剪斷香菜的莖杆。3、新鮮香菜可以放入冰箱儲存一週。方法2：收穫大批量香菜1、整個春季和秋季都能經常收穫香菜。2、採摘時，從莖靠近地面的位置處剪斷。3、每株收割的枝葉不要超過植株的三分之一。4、冷凍儲存香菜枝葉。5、晾乾香菜。方法3：播種香菜1、在春天或初秋種植香菜。2、把香菜種在陽光充足且半陰的地方。3、種植香菜的土壤pH值應在6.0至8.0之間。4、最好從種子而非幼苗開始種。5、保持土壤溼潤。種植和收穫香菜都並非難事。無論何時要用新鮮香菜，只用從家裏或花園裏種的香菜上剪下所需的量就行了。香菜雖會結籽，但定期修剪能延緩其結籽，從而保證長時間都能吃上新鮮香菜。採摘香菜時，爲避免損傷，要小心地掐斷或剪斷莖杆，接着冷凍或晾乾，然後就可以用它大膽嘗試烹飪各種菜餚了。
1、香菜長到15釐米高的時候就可以開始修剪了。爲了促進新一輪長勢，香菜需要經常修剪。要是不修剪而任其生長，香菜葉子就會越長就越大越老，吃起來的味道就越苦。當香菜長到15釐米高時，按照所需的用量來修剪香菜。新鮮的香菜可以加進沙拉、湯、辣番茄醬、墨西哥鱷梨醬和其他菜餚裏。
香菜通常種植60至75天，就能長到15釐米高。
2、掐斷或剪斷香菜的莖杆。拇指和食指捏住最外層葉子所在的莖杆，順着向下找到下一個枝節新生長點上方1釐米的位置，從這個位置切斷，即可收穫它上方的枝葉了。要是可以，最好用剪刀來剪斷而非用手掐斷。不要撕扯莖杆，以免給植株的其他部分造成損傷。
3、新鮮香菜可以放入冰箱儲存一週。把剛摘下的香菜枝葉裝進乾淨塑料袋，紮緊袋口，放入冰箱存放蔬菜的區域。這樣做能使香菜保持新鮮可口一週之久。
1、整個春季和秋季都能經常收穫香菜。春秋兩季涼爽的時候，是從花園裏採摘香菜的最佳時節。氣溫高會促使香菜結籽，因此天熱時香菜往往長勢不好。趁早採摘和頻繁採摘都能刺激香菜生長。香菜一旦開花就會結籽，結籽後就不能再收割了。不過，晾乾後的香菜籽也能在菜餚中用作調料。
採摘時，通常只摘外層葉子而讓內層葉子繼續生長。
香菜開花期間，幾乎每週都能長出適於收穫的新枝葉。
專家提示
"香菜花期一過，葉子就沒味道了。不過，它結的籽可用作亞洲菜、印度菜和墨西哥菜的調料。"
Maggie Moran
家居園藝專家Maggie Moran是美國賓夕法尼亞州的一位專業園藝家。
2、採摘時，從莖靠近地面的位置處剪斷。用鋒利的剪刀或園藝剪，從莖靠近地面且葉子長得最多的位置處剪斷。完全長成的香菜莖通常有15至30釐米高。因此，小於15釐米的香菜莖就別剪了。
3、每株收割的枝葉不要超過植株的三分之一。爲保持原先的強健長勢，每株不要收割超過三分之一的枝葉。收割太過，就會削弱長勢，妨礙生長。收割前先仔細檢視植株，數一數大莖的數量，然後再決定要收割多少。
4、冷凍儲存香菜枝葉。儲存大批香菜枝葉時，要把它們洗淨並徹底晾乾，然後平整地放入可反覆密封的冷凍保鮮袋或密閉冷凍盒裏，注意不要疊放。香菜冷凍後可保鮮長達一年。使用冷凍香菜時，只用掰下所需的部分，其餘照舊放回冰櫃就好。
冷凍香菜可以直接烹飪，要是你烹飪時要用香菜作爲調料的話。
如果要把冷凍香菜用作裝飾菜，不妨把它放在冰箱冷藏區解凍2至3小時。
5、晾乾香菜。還有一種儲存香菜的方法就是晾乾。用麻繩把香菜莖攏一起紮成小捆，懸掛在一個溫暖乾燥的房間裏，然後靜待數日直至香菜完全乾透。香菜晾乾後，把葉子摘下來搗碎，然後放進小香料罐裏儲存。
要想把香菜葉弄乾，你可以將它們平放在烤盤上，然後放入烤箱以儘可能最低的溫度烘培30分鐘即可。
1、在春天或初秋種植香菜。香菜在春秋兩季生長旺盛，因此這兩季是種植香菜的最佳時節。夏季就不要種香菜了，因爲高溫會促使香菜過早開花。這樣一來，勢必提早結束收穫期，只剩下味道很苦的葉子在枝頭。
2、把香菜種在陽光充足且半陰的地方。無論是種在室內還是戶外，香菜都得有部分時間接受陽光直射才能生長；同時又需要有部分時間處於半陰，以免溫度過高。太陽直射太久或處於高溫環境都會促使香菜結籽，提早結束收穫期。
3、種植香菜的土壤pH值應在6.0至8.0之間。你若打算小規模種植香菜，則購買pH值在6.0至8.0之間的盆栽土。如果打算在花園裏種香菜，你就得先用土壤pH值檢測試劑盒來測出土壤的pH值。要想把土壤pH值調整成中性，不妨在種香草之前，把堆肥耙進土壤裏。
4、最好從種子而非幼苗開始種。從種子開始種是再好不過了，畢竟幼苗很嬌嫩，移苗之後就很難長好。把種子播在約1釐米深的優質土壤裏。種子可成行成列地播種在戶外，也可以播種在室內一箇中碼花盆裏。香菜種子大約需要歷時2至3周纔會發芽。
5、保持土壤溼潤。不要給香菜過度澆水，因爲它承受不了那麼多水。每週2.5釐米的澆水量或保持土壤時時溼潤就足夠了。檢視土壤，要是發現土壤幹了，就澆些水。
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