1、成分不同。白冰糖是單晶體冰糖,黃冰糖是多晶冰糖;
2、營養價值不同。黃冰糖甜度更高,營養價值更豐富;
3、使用方法不同:黃冰糖在烹飪中有“上糖色”的作用,而單晶白冰糖更易融化,在烹飪加工中會更加方便。