香菇泡久了是不是有毒

1、香菇泡久了可能有毒。

2、幹香菇本身無毒，不過新鮮的香菇中原本含有細菌，只是經過乾燥處理後，水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但當泡發後，可能會滋生細菌、真菌等致病微生物，而且隨着水分含量和溫度的升高，香菇裏的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多，同時容易產生一些有毒有害的物質，可能沒辦法透過烹飪完全消除，因而幹香菇泡久了繼續食用可能會帶來一些健康風險。