芝士簡單介紹

1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作爲原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

2、加工芝士中的水分較高，營養略爲稀薄，但磷的含量較高，優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，芝士的味道越怪，價錢越貴。兩種芝士，都含有豐富的營養，芝士是牛奶“濃縮”後的產物。