怎麼防止土豆變黑

不知道大家發現沒有，我們將土豆去皮切好了，如果不馬上做成菜，隔一會兒，土豆表面就變黑了。土豆變黑了肯定是不好看，也會影響口感，怎麼做能讓土豆不變黑呢?最常見的辦法是將土豆泡在水裏，也可以在水里加點鹽，或者用水洗掉土豆表面的澱粉，還有就是放入冰箱裏。

方法一

切好的土豆如果沒有及時炒，一會兒土豆表面就變黑了。怎麼才能讓土豆不變黑呢?我們可以將切好的土豆放在冷水裏泡着，等着要用的時候再拿出來，這樣土豆不會變色還能去除土豆裏的澱粉，使炒出來的土豆不粘鍋。

方法二

土豆削皮後是因爲與空氣中的氧發生了化學反應，纔會變黑的，我們可以將土豆放入加了糖或者鹽的水中，透過改變滲透壓讓其暫緩變黑。

方法三

我們也可以將切好的土豆用涼水淘洗，一直洗，直至水不會變渾濁即可。雖然這樣做有點浪費水，不過還是蠻有用的，因爲在淘洗的過程中，土豆會失去大量澱粉，自然就不會變黑了。

方法四

將剛切完的土豆，直接用水衝一下，然後瀝乾水，放在保鮮袋裏，把保鮮袋打個結，接着我們在保鮮袋上扎幾個小孔，讓土豆透氣，最後我們把它放在冰箱裏，這樣既不讓土豆變黑又可以保持土豆的營養和原始口感。