1、分開靜置。包好的餃子容易幹,可以先將包好的餃子放在一個墊好的塑料薄膜的容器中。放置時需要分開放好以防粘住,放好後,在餃子上蓋一張塑料薄膜。然後放入冰箱冷凍室,大約2小時左右。開啟冰箱檢視是否凍硬,直到全部凍硬後拿出放入保鮮袋,再次放入冰箱冷凍室,食用時取出即可。
2、涼水放置。剛包完的餃子,可以在餃子外撒上適量乾麪粉,以防粘住,放置一會。家裏沒有冰箱可以把放置好的餃子放入保鮮袋包好,放入涼水中防止變質。但是需要儘快食用,以防時間過長,口感不佳。
3、包餡時加適當的水。餃子餡裏要不要加水要根據實際情況分析。包肉餡時可以加一部分水,但是包素餡的餃子時不用加水。選擇新鮮的肉,在剁肉餡時向其中加入少量水,這樣裏面就包含了水份,包完餃子同樣靜置後放入冰箱,就可以保持餃子皮不幹。