發的面太軟粘手的處理方法

1、發的面太軟粘手可在手裏再佔一些幹小麥麪粉搓掉就好了。

2、小麥麪粉很沾手需要加小麥麪粉揉。

3、和麪技巧“三步放水法”，能夠使全部揉麪全過程乾淨利落，做到“麪糊光、洗臉盆光、手裏光”的實際效果。

4、具體步驟是：揉麪時爲防止水份與小麥麪粉的比例失衡，不可以一次將水加滿，只是小麥麪粉倒在盆中或控制面板上，正中間曝出一個凹形槽，將水份次緩緩倒進凹形槽裏，用筷子漸漸地攪拌。待水與小麥麪粉充足攪拌均勻，水被小麥麪粉吸走時，用力反覆搓炒麪，使小麥麪粉成許多小面片，別名“小雪花面”。那樣，既不容易因小麥麪粉趕不及消化吸收水份，進而水流蕩得到處都是，也不會粘得滿手滿盆全是麪漿不好實際操作。

5、隨後，再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之變成一圓圓的肉疙瘩狀小麪糊，稱“紅提面”。這時小麥麪粉並未吸足水份，強度很大，可將麪糊揉合在一起成塊，將洗臉盆或控制面板上粘的麪漿用勁擦下去，再用力蘸些水清洗去手裏的小麥麪粉灑在“紅提面”上，就能用兩手將紅提面搓成光潔的麪糊。