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如何發海蔘|發海蔘最好方法

欄目: 生活小知識 / 發佈於: / 人氣:1.52W

1、幹海蔘發制期間忌油,準備的工具如下:不鏽鋼小盆一個,不鏽鋼中鍋一個,不鏽鋼中盆一個,剪刀一把,純淨水,保鮮膜。

發海蔘最好方法 如何發海蔘

2、泡:取10只以上幹海蔘放置於不鏽鋼盆裏,加入適量的純淨水,放入(0-4℃)的冰箱保鮮層裏面泡2~3天,每天換水一次,至海蔘體軟、無硬芯時,取出,用剪刀剪開,並將附於內壁的海蔘筋剪開。

3、煮:放入不鏽鋼鍋內加熱,大火開鍋,中火煮30~40分鐘,小參時間短些,大參時間長些,煮至無硬芯爲好,這期間用筷子能夾扁的先挑出來,其餘的海蔘可多煮10分鐘,關火後,悶30分鐘至水涼透,取出,將海蔘的沙嘴去掉。

4、發制:將煮好的海蔘放入盛滿純淨水的不鏽鋼中盆裏(水要多),放置於冰箱(0-4℃)保鮮層冷藏2~3天,每天換水一次,即可發制好。(注:發制24小時後,海蔘還有較硬的,可再回鍋裏煮10~15分鐘,悶15分鐘)。

5、儲存:將發制好的海蔘,用保鮮膜單個包好,放於冰箱冷凍層儲存,吃的時候取出溫水解凍,即可食用。

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