凍魚用什麼鹼最好|凍魚添加保水劑的分量

1、食用鹼的成分是碳酸鈉。

2、保水劑是食品添加劑之一，只要符合標準的要求，食品添加劑本身的安全性是有保障的。但不能濫用或過度使用。例如，六偏磷酸鈉在食品添加劑中的主要用途是改善和增強食品的色、香、味、味等感官指標，起到保水作用。添加到食品中的量也是標準的：一般要求0.3-0.5%，奶酪中爲0.9%； 肉0.3%； 奶粉、奶油粉、冷凍魚和蝦要求是0.5%； 煉乳和飲料中要求0.2%。