祁門紅茶與滇紅的區別有哪些

1、選料不同

滇紅茶鮮葉選料爲“雲南大葉種”茶葉。滇紅主產區位於滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐海縣、雙江、保山的昌寧縣等這些地區的茶樹生長環境土壤多以磚紅壤和赤紅壤爲主，土質疏鬆、腐質土深厚，故茶葉內含物質豐富。以鳳慶大葉種茶葉爲例，一芽二葉蒸青茶樣含茶多酚30.19%，兒茶素總量134．19毫克/克，氨基酸2.90%，咖啡鹼3.56%，水浸出物45.83%。

祁門紅茶鮮葉選料爲“櫧葉種”茶葉。櫧葉種茶葉，葉形爲橢圓或長橢圓形，葉質柔軟。一芽二葉蒸青茶樣化驗數據顯示，其多酚類含量爲31.11%，水浸出物含量爲44.72%，兒茶素總量爲146.59mg/g，氨基酸總量爲5.42%。櫧葉種茶葉內含物豐富，酶活性高，也適合製作綠茶。

2、幹茶外形特點不同

滇紅茶幹茶身骨重實，色澤烏潤或紅褐且勻淨，茸毫顯露。以南茗佳人“紅顏”爲例，這款茶精選臨滄鳳慶大葉種茶芽孢打造而成，其條索肥壯緊實，色澤紅褐亮麗，金毫顯著。

祁門紅茶，其條索緊秀有鋒苗，茶葉外形纖巧緊結，苗秀顯毫，色澤烏潤。

3、香氣不同

滇紅茶的香氣高揚清勁。花果香顯著，濃而不豔，有種沁人心脾的感覺。

祁門紅茶的香氣較馥郁，其中以蜜糖香、果香爲主，上品祁紅略顯蘭花香，此種香氣被茶業界稱爲“祁門香”。

4、滋味不同

滇紅茶的茶湯紅透明亮，金圈突出。其滋味豐潤飽滿，刺激性強，回味鮮爽。此外，滇紅茶適合製作調飲茶，其滋味特色爲：濃、強、鮮。如，加牛奶後仍有較強茶味，奶香與茶香相得益彰。

祁門紅茶湯色似琥珀色，鮮豔明亮，金圈厚而豔。其滋味醇厚，甘鮮且回味綿長。

5、葉底不同

滇紅茶葉底肥厚紅潤。祁門紅茶葉底葉芽色澤紅豔，細嫩柔軟。