重慶特色小吃是什麼？

1、火鍋 火鍋發源於重慶，已成爲重慶的美食代表和城市名片，是往來遊客必吃的項目。如今全國各菜系的火鍋店遍地開花，但性價比最高的還屬重慶火鍋。 正宗的重慶火鍋內分有9個格子，俗稱“九宮格”，食客可按菜分隔而食。重慶火鍋湯底由辣椒、花椒

重慶出了名的美食聖地，下面就介紹一下重慶特色小吃。一起來看看吧！

材料/工具

面等

方法

麻辣燙

據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。其實麻辣燙現在重慶已不多，主要因爲重慶有名滿天下的火鍋。

重慶火鍋，酸辣粉，擔擔麪，毛血旺，餈粑，重慶小面，油茶，抄手，涪陵巴王牌油醪糟，潼南陳涼粉，竹樓珍珠田螺，竹樓泉水雞， 餘記紅蜻蜓香辣魚頭，味兆鮮羊角風味豆乾，黃二娃雞湯鋪蓋面，木洞油酥鴨，金雁牌油酥米花糖，康記手工肥腸鮮粉，射

酸辣粉

酸辣粉是重慶鄉間廣爲流傳的傳統小吃，由於價廉物美，長期以來一直受到人們的喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成，分爲兩種：一種爲“水粉”，即用紅薯澱粉自己調配而成的；另一種爲“乾粉”，即加工成粉條裝的“乾粉條”。由於乾粉條製作的酸辣粉較爲簡易方便，全國大都使用“乾粉”的製作方式。其中八一路好吃街的好又來酸辣粉最爲有名。

一、江津米花糖 江津米花糖是重慶市的著名特產之一。以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等爲原料，經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養豐富，有滋陰補腎、開胃健脾等功效。江

擔擔麪

“擔擔麪”是重慶的風味小吃，據說擔擔麪的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔子，敲着竹梆沿街叫賣，擔子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分爲兩格，一格煮麪，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的麪條稱爲“擔擔麪”。

難道這不是一個非常隨着人們生活水平的提高人，餐飲行業也越來越完善，很多人都憑藉這餐飲行業發家致富，棒棒雞傳奇就挺好的，全國一千家店呢！

毛血旺

特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

重慶小吃 重慶，是我們旅遊清單中絕對不能錯過的好地方，這個以美景、美女、美食並存的地方,帶給我們是視覺與味覺的雙重享受.重慶是一個讓人饞得流口水的城市，吃重慶 重慶酸辣粉 酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃，其特點是“麻、辣、鮮

陳麻花

特色：規格：每絞長10釐米，股條絞得均勻，美觀，每絞絞花五旋，扭頭整齊，每絞25克。色澤：鵝。組織：鬆酥，無粘連硬結現象。口味：鬆酥脆，突出味精鮮香味，鹹度適中。

前十名分別是：怪味胡豆、陳麻花、老麻抄手、口水雞、毛血旺、泡椒鳳爪、擔擔麪、酸辣粉、重慶小面、麻辣燙，個人推薦怪味胡豆、陳麻花、老麻抄手。介紹如下： 1、麻辣燙 麻辣燙是一個支起小攤子，憑藉味道nice便能過關的美食，在重慶，不管是白

老麻抄手

老麻品牌起源於涪陵區，創始於2003年8月，創始人田川。在短短一年時間裏分店遍佈直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。老麻抄手分爲清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。

1、來鳳魚，取自來鳳驛，是成渝古驛道上的一個驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之一，自古爲魚米之鄉。其興起過程要歸宿到明末清初“湖廣填四川”，那個時候，大批來自江南魚米之鄉的移民來到來鳳，將江南烹魚的技術

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重慶特色小吃有什麼(圖和介紹)

渝中區：

大排檔一條街(體育館后街)

紅豆燒烤(渝中區體育路傘塔旁)

九根毛泥鰍、冬菜雞(兩路口桂花園)

杜老五辣子田螺(兩路口急救中心急診門口)

胖子田螺(兩路口急救中心對面)

“劉老幺”扣肉芋兒、燒烤(觀音巖重慶森林巷內)

金王燒烤(七星崗郵局對面)

農夫烤魚(七星崗臨華大廈下面)

翠雲水煮魚(李子壩)

江北區：

大排檔一條街(小苑背後和海關背後)

金三角第一大排檔(北濱路聚賢崖冷酸靈牙膏廠下)

金蹄花(金島花園)

鵝掌湯(五里店)

周公筒骨湯(海洋公園對面)

三妹烏江魚(龍溪鎮)

香一方(金島花園)

小小水煮魚(劉家臺)

翠雲水煮魚(龍湖新牌坊錦繡廣苑2樓)

巴渝酒家(渝北兩路政府對面)

沙坪壩：

大排檔一條街(南開美食街)

貴州天香鵝(天星橋中學旁)

各種口味的鱔段，螺螄骨，小龍蝦的大排檔(工人村)

燒烤(重大後門向左轉，大約30米，有兩個攤拉，推薦前面一家)

老太婆湯鍋，爛豆花，粉蒸排骨(重大大門口)

譚譚魚(土灣去重棉的支路里)

“雷燒臘”(霧都電影院旁)

“貴州黑筍雞“，“熊貓”的鱔段(空軍招待所附近)

“李記鵝掌門”(天星橋)

辣子田螺和芋兒雞(井口)

烈士墓驛站燒烤

連鍋子的滑水兔(火車北站)

泉水羅非魚(西南醫院對面)

“玉煌兔”，南瓜飯，銀耳湯(西南醫院附近)

蒙古餐館的燒排骨(楊公橋e799bee5baa6e4b893e5b19e31333234323635政法大學後門)

南坪：

大排檔一條街(南坪萬壽路夜市)

一品香黔江雞雜(福利社車站旁)

月月紅餐館(南坪萬壽花園旁邊)

“揚子魚莊”的粉蒸魚(揚子江酒店對面)

燒公雞(南坪老街上)

“胖娃大排檔”(萬壽路夜市裏)

“又一香”牛筋湯鍋(區府)

鮮雞雜(南坪六小區)

巷口燒菜(南坪江南商都對面)

“六合魚”(南泉大彎)

楊家坪：

大排檔一條街(直港大道下段)

鄉村土雞(九龍坡九龍園區翼龍路1號)

成都燒菜館的肥腸系列(科園四路南方花園“南方之夜”路口進去)

燒烤大排檔，有豬肉、牛肉、排骨等(科園四路“本色卡拉OK”城往下走，晚上9點左右開檔)

開半天耳絲面(馬家堡和科園三路)

東北餃子城，各種口味的餃子和燒菜(南方花園)

“老羊館”羊雜，羊肝(大坪菜市)

大盤雞(石油路石油技校後門)

漆家雞(石油路長航醫院對面)

重慶有什麼特色小吃？

重慶最有特色的就是重慶火鍋啊，又麻又辣。

重慶最有名的特色小吃是什麼？

重慶小吃毛血旺的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃

工藝：其他 毛血旺的製作材料：主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。 調料：辣椒、麻椒等。 毛血旺的介紹：　　重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而佔盡了一江的靈氣。70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 　　時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣*對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗爲快的e68a84e8a2ad7a686964616f31333332633539巴蜀名菜。 毛血旺的特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。 教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。

（2）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。

（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。 重慶小吃菊花酥的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃

工藝：炸汆法 菊花酥的製作材料：水皮：特粉15公斤，化豬油3.75公斤。油酥：特粉10.5公斤，化豬油5.25公斤，色素按國家標準。餡料：豆沙(或鬆酥面)12.5公斤，化油(炸油)7.5公斤。菊花酥的介紹：菊花酥爲川式糕點中的油炸品種，工藝水平較高，形制美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤雅緻悅目。可上筵席，可作茶點。 菊花酥的特色：規格：如菊花形，花瓣層次分明，體形完整。色澤：黃紅二色，雅淡分明。組織：疏鬆、不露心，無雜質。口味：酥脆化渣，香甜可口。 教您菊花酥怎麼做，如何做菊花酥1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化豬油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)攪拌3分鐘左右即成；油酥以特粉加化豬油拌合均勻而成。水皮與油酥均着紅、黃二色，備用。

2.包酥：用水皮包油酥。紅色水皮包紅色油酥，*水皮包*油酥。包酥後擀成長方形，捲回，壓成長方形塊狀，然後將紅色和*的酥坯重疊(兩色酥坯可交替)，再包心。

3.成型：酥坯包心後，擀成圓球形，用發具劃成瓣狀。劃瓣可劃爲三刀六瓣或四刀八瓣。劃瓣時，要從頂劃到腰部以下，深度以不漏心爲度。

4.炸制：用特製絲舀托住製品下鍋炸制。炸制油溫140～150℃，時間10分鐘左右，製品舒展如花，熟透，即可起鍋。

鬆酥面心料製法：鬆酥面心料配方爲：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化豬油2.5公斤、鮮雞蛋5公斤、發酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料產鬆酥面50公斤。製作時，先將川白糖粉、雞蛋攪拌3～5分鐘，再下發酵粉和麪粉，攪拌均勻即可。 重慶小吃奶油花生糖的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃

工藝：爆炒法 奶油花生糖的製作材料：川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小蘇打500克，食鹽150克，生產油150克，液體葡萄糖3.75公斤，香蘭素30克。奶油花生糖的介紹：奶油花生糖系重慶冠生園食品廠著名產品，已有40多年曆史。其製法系由花生巧克力脫胎而來，不但有花生製品酥鬆脆的共同特點，而且在香甜中有鹹味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的讚譽，現仍保持了該產品原有的特色。 奶油花生糖的特色：規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每公斤180～200顆。色澤：糖體和花生仁均爲谷*。組織：鬆脆細膩，無綿軟現象。口味：香甜，酥鬆脆，微鹹，無異味。 教您奶油花生糖怎麼做，如何做奶油花生糖1.花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬製，至140℃左右時端鍋。

2.端鍋後下小蘇打和香蘭素：先將小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。

3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。 重慶小吃合川桃片的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法 合川桃片的製作材料：攪糖23.75公斤川，白糖1.4公斤，麪粉0.25公斤，糕粉18.75公斤，蜜玫瑰0.5公斤，提糖1.25公斤，漿核桃仁9.5公斤。合川桃片的介紹：合川桃片始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成，是四川省地方名產之一。特點爲粉質細潤，綿軟，片薄，撕開似“喬牌”卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。1926年在成都“花會”上，合川兩家桃片廠分獲特級獎和甲級獎。被四川省商業局評爲1979年優質產品。 合川桃片的特色：規格：切面光整，厚薄均勻，長方形片狀，長9.2釐米、寬3釐米。每公斤440片以上。色澤；玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開，卷得起，不粘結，不脫桃仁，無糖子、雜質。口味：香甜滋潤，有桃仁、玫瑰香，回味清香。 教您合川桃片怎麼做，如何做合川桃片1.選料：選大粒糯米，用羅篩掉雜質和碎米，用50～60℃的熱水淘洗約10分鐘，撈起瀝去水分後，加蓋捂20分鐘即可攤開待用。

2.炒米：將捂好的糯米，以油制過的河砂拌炒，火勢要旺，每鍋炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”時，快剷起鍋，用羅篩去砂子即可。

3.磨粉與回粉：將炒制的糯米用電磨磨成細粉，以90～100眼篩過篩。篩出的稱爲“火粉”，將“火粉”置於晾席上攤開吸水回潮，時間在3天以上，直到手捏粉子成團，不散垮即爲回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷卻後方可使用。

4.制攪糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入鍋裏溶化煮沸後，以蛋清或豆漿提純，除去雜質、糖泡子，加飴糖(數量爲川白糖的5%)繼續熬製，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，將糖水滴入冷水中能“成團”時，即起鍋。起鍋後邊下化油邊攪拌，直至糖油充分混合翻砂後，置於案板上冷卻，用擀筒擀散成細糖粉，過篩後即可使用。

5.製漿桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎過篩，選出顆粒均勻的碎桃仁，以提糖水漿制，加蜜玫瑰、川白糖拌勻即可。

6.拌合與裝盆：將回粉與攪糖充分揉合後，分3層裝盆，以1/3裝底、面層，以2/3拌合漿桃仁放中層，3層都要使用“銅境”走平，最後捶緊，走平。

7.燉糕：將裝盆的糕坯置於熱水鍋裏搭氣，水溫50～60℃，時間2～3分鐘，即可起鍋靜置回潮，到次日糕質綿軟緊密時，即可切片。

8.切片包裝：將燉好的糕坯倒出，用機器切片。

重慶特色小吃與零食有些什麼？？

1、渝中區：

魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂福對面巷子裏的老火鍋；中華路上的燃面，胖子媽抄手，銀絲雞湯麪（凌晨去那裏還有黑多好吃的哦）；臨江門的奇奇火鍋；凱旋路的鐘鯽魚；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長濱路的洞子鯽魚，鱔段，青蛙，海螃蟹；曾家巖小學旁邊居民樓的家常雞湯；兩路口體育館背後的九根毛（賣雞和魚鰍片）；扞衛路對面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽酒家，美美火鍋；大黃路對面的綦江白渡魚（重慶最正宗的哦）；石油路長航醫院對面的漆家雞

2、九龍坡區：

袁家崗立交橋邊的黃家米線；楊家平體校邊的福星魚莊；直港大道上的江湖人家火鍋，冷鍋魚，蔣三雞莊，兔八哥；石平橋轉盤旁的張毛肚火鍋；百事可樂廠邊賣青蛙的（沒的名字哦）；

3、高新區：

南方花園的鴨腸王，劉一手火鍋，

4、南岸區：

南濱路上的就不用說老哈！揚子江對面的“揚子魚莊”（粉蒸魚）；南平老街上的燒公雞；區府對面的孔亮鱔魚火鍋，老重慶，德香居；六公里的安平雞

5、江北區：

區人民醫院旁的花江狗肉（只有冬季才賣哈）；五里店的鵝掌湯；劉家臺的老火鍋（老闆脾氣太怪）；龍溪鎮的三妹魚；金島花園的“香一方”；海關背後的城市農家樂，香壇鴨

好喝的鴿子湯

從南坪上新街右邊那條小馬路上去有家叫楊家山倪氏第一家鴿子湯的地方，全部做的都是鴿子宴！最有特色的豆是天麻乳鴿湯，甜而不膩！還有白果燒鴿子\姜爆鴿子\水煮鴿子而且水煮鴿子吃之前還可以喊小妹兒把海椒打碎了打包。

6、龍湖系列美食推薦！

江北龍湖地區現在是越來越火了，有好多好吃的喲。最近我經常去哪邊整。總結了一下，現將好吃的向大家推薦一下！火鍋：有三家值得大家一試，一是龍湖鴨腸王，味道有點帶甜，特色菜是鴨腸，怎麼煮都是脆得，不曉得是放了啥子，7a686964616fe4b893e5b19e31333335333635有點意思。二是在南苑的古月泉水火鍋，地道的牛油火鍋，味道比較傳統，菜比較新鮮，價格適中。三是西苑的秦媽火鍋，統一連鎖店，在此不多說。中餐川菜重點向大家推薦一下盤中餐酒樓，在鴨腸王樓上，試過幾次，菜很有特色，酒樓老闆創新意識有點強，經常出新菜。有幾個特色菜值得大家試試，一是金毛穌蝦，以前在外從沒吃過，好吃。二是酸湯滑肉，把以前農村喜歡吃的滑肉創了一下新。還有就是乾燒鱘魚也不錯，只不過太貴了，大家可以去試試償償新！

7、瓷器口吃肥腸

瓷器口唯一一家賣肥腸的。順街一直走，快到十字路口的地方（左拐到寶輪寺，直走下河），很小的門面，門口一口大鍋，名字似乎也“X肥腸”。主要賣的是稱做水肥腸的，就是用苦賤燉肥腸，用土碗裝出來一碗，放幹海椒面和鹽之類的作料。吃起來味道極爽，夏天吃正好，冬天沒苦賤味道要差很多。

8、小腦殼羊肉串串

地點就在江北海關對面，外貿下面。有一個小店店，叫小腦殼燒烤，最好吃的就是羊肉串和魷魚，個人感覺還是羊肉串來得穩當些。他的肉是那種半肥半瘦的棉羊肉，肉很入味，吃起來與別的其它新疆來的肉串完全是兩回事。我一個人一般要吃20串左右，再加點啤酒……舒服！

9、解放碑的銀絲米線

這個地方不錯哦，雖然環境不怎麼好，也就是說看起來不怎麼幹淨，但是吃的東西確實很多，幾乎你能想到的滷菜，他那裏都有，而且味道也不錯，而且好象最出名的是他那裏的米線，還有滷肉飯~反正品種感覺很多~如果家離解放碑比較近的朋友，可以去試試在那裏吃點宵夜，用它來代替夜火鍋也許是個不錯的選擇~地址就在解放碑實驗小學前面點點，是一個小巷子，門口有他的招牌的。不會令你們失望的，價格適中~

10、火鍋和中餐

特點：火鍋湯色鮮香，辣香濃郁，菜品新鮮脆 嫩。中餐特色菜非常多，價格也還適中。環境清爽服務很周到讓人有賓至如歸的感覺。 化龍橋有兩家面很好吃。“渝苑面莊”的豌豆雜醬麪很好吃，“金洪牛肉麪”裏的牛肉麪、苦芥肥腸面（清湯）都很好。店面不大，但生意極好，中午以後就沒了。這還介紹化龍橋的梁山雞，雖這是過時的菜了，但味道地道，每天只有十幾只雞，賣完收工，所以要吃還得趕早。這些店都在化龍橋正街，留意一點就可以看到，而梁山雞在微電機廠大門正對着的哪條街下去第二家最正宗。更多追問追答追答　　1、渝中區：

魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂福對面巷子裏的老火鍋；中華路上的燃面，胖子媽抄手，銀絲雞湯麪（凌晨去那裏還有黑多好吃的哦）；臨江門的奇奇火鍋；凱旋路的鐘鯽魚；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長濱路的洞子鯽魚，鱔段，青蛙，海螃蟹；曾家巖小學旁邊居民樓的家常雞湯；兩路口體育館背後的九根毛（賣雞和魚鰍片）；扞衛路對面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽酒家，美美火鍋；大黃路對面的綦江白渡魚（重慶最正宗的哦）；石油路長航醫院對面的漆家雞

2、九龍坡區：

袁家崗立交橋邊的黃家米線；楊家平體校邊的福星魚莊；直港大道上的江湖人家火鍋，冷鍋魚，蔣三雞莊，兔八哥；石平橋轉盤旁的張毛肚火鍋；百事可樂廠邊賣青蛙的（沒的名字哦）；

3、高新區：

南方花園的鴨腸王，劉一手火鍋，

4、南岸區：

南濱路上的就不用說老哈！揚子江對面的“揚子魚莊”（粉蒸魚）；南平老街上的燒公雞；區府對面的孔亮鱔魚火鍋，老重慶，德香居；六公里的安平雞

5、江北區：

區人民醫院旁的花江狗肉（只有冬季才賣哈）；五里店的鵝掌湯；劉家臺的老火鍋（老闆脾氣太怪）；龍溪鎮的三妹魚；金島花園的“香一方”；海關背後的城市農家樂，香壇鴨

好喝的鴿子湯

從南坪上新街右邊那條小馬路上去有家叫楊家山倪氏第一家鴿子湯的地方，全部做的都是鴿子宴！最有特色的豆是天麻乳鴿湯，甜而不膩！還有白果燒鴿子\姜爆鴿子\水煮鴿子而且水煮鴿子吃之前還可以喊小妹兒把海椒打碎了打包。追問有不有特產！就是可以在這兒放幾天然後再帶回四川的追答不知道了

四川重慶有什麼特色小吃？具體是怎麼做的？

一 擔擔麪

擔擔麪是著名的成都小吃。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣爲流傳，常作爲筵席點心。

製作原料：圓細麪條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。

烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝 在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將麪條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

面中最有名的又要數陳包包的擔擔麪了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麪，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麪，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麪，多數已改爲店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麪特色最濃。

二 酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。

製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad9431333335303437泡充分後細磨爲漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麪、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。

三 龍抄手

“抄手”是四川人對餛沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因爲包制時要將麪皮的兩頭抄攏,而 得名。 龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，爲蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”爲名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

材料: 精粉500克，豬腿肉500克，肉湯、胡椒麪、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量，

雞蛋2個。

製法：

1. 把麪粉放案板上呈"凹"形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成麪糰。再

用擀麪杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。

2. 將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒

面、味精，調勻，摻入適量清水，攪成幹糊狀，加香油，拌勻，製成餡心備用。

3. 將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。

4. 用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。

龍抄手做法簡單，材料普通，各位可以自己動手嚐嚐鮮啦

四 雞絲涼麪

雞絲涼麪是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地，特別是北方廣大地區。

雞絲涼麪的製法：機制的麪條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻爲止，成爲涼麪。

涼麪吃法多樣：(1)綠豆芽涼麪，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼麪，淋上用辣椒麪、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；(2)雞絲涼麪，基本製法同綠豆芽涼麪，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲；(3)三絲涼麪，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。