戚風蛋糕可不可以倒扣一晚上嗎

1、戚風蛋糕可以倒扣一晚上，在戚風蛋糕出爐時將其和模具一同倒扣在冷卻架上，即可保持蛋糕的形狀，未冷卻的戚風蛋糕直接放置在冷卻架上，可能會因爲內部鬆軟導致坍塌和收縮的情況發生，蛋糕在常溫下可以儲存2天時間，放入冰箱冷藏即可延長一天。

2、蛋糕剛烤熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較鬆軟，支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。