福鼎白茶是屬於什麼茶類,一起來看看小編今天的分享吧。
在六大茶類中,福鼎白茶屬於白茶,是微發酵茶,採摘後,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工,具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質特點,因其成品茶多爲芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名白茶。
正宗的福鼎白茶的感官特色是:色澤墨綠或灰綠,毫顯、色銀白;口感甘醇、爽口;芽頭肥壯、葉張肥嫩;毫香濃郁持久,並伴有花香;湯色杏黃明亮;葉底柔軟明亮。
福鼎白茶是怎麼製作的
福鼎白茶作爲一種微發酵茶,其製作工藝相對比較簡單,福鼎白茶的製作工藝主要有兩種:
1、白毫銀針和白牡丹
(1)萎凋:鮮葉進行萎凋處理,自然萎凋工藝的春茶,萎凋溫度15℃至25℃,夏秋茶溫度25℃至35℃,加溫萎凋室內溫度25至35℃;正常氣候的自然萎凋總歷時40-60小時,加溫萎凋總歷時16至24小時。萎凋至芽葉毫色銀白,葉色轉變爲灰綠或深綠;葉緣自然幹縮或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀即可。
(2)揀剔:揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物。
(3)烘焙:溫度80℃至110℃,歷時10至20分鐘,烘焙2-3次即成。
2、新工藝福鼎白茶
(1)萎凋:鮮葉自然萎凋需24至48小時,室內加溫萎凋12至18h,萎凋槽加溫萎凋8至10小時,萎凋葉一般失水26%至30%。
(2)輕揉捻:一般春季茶青輕揉3至5秒,夏秋季茶青視情適當延長。
(3)烘焙:烘焙溫度100℃至130℃,烘焙10-20分鐘。
(4)處理:烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。