紅酒裏有沉澱物是好酒嗎

首先，如果紅酒中有沉澱物，這是葡萄酒的正常現象，不要擔心，沉澱物來源於葡萄裏面的成分，可以放心飲用，沉澱物是不會對人體造成傷害的。

一般出現這種沉澱物的酒是一些老酒，隨着時間的推移，紅葡萄酒中就會析出一些晶體，這些晶體爲酒石酸鉀鈉，隨着晶體析出的還有色素或者一些其他物質，也就是顆粒或者是絮狀物。存儲環境和溫度變化也會讓葡萄酒產生這樣的現象。如果你的葡萄酒出現了晶體顆粒，那就說明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說明了這瓶酒是由葡萄釀造而來的。

拓展資料：

葡萄酒中大多數微粒都是完全無害的。

對於葡萄酒中出現的沉澱物的問題，葡萄酒中大多數的微粒都是完全無害的，即使不挑出來（如果它們比葡萄酒輕），或者在倒酒之前沒有讓它們沉澱到瓶底（如果它們比葡萄酒重），那它們也只不過是個小小的麻煩而已。

如果你的酒杯中有從瓶口邊緣掉進來的軟木塞小碎片或者沉澱物，那也只不過意味着開酒和侍酒的時候比較粗心而已。

1. 晶體沉澱物

晶體沉澱物的本質是酒石酸鹽，由葡萄酒中的酒石酸發展而來。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在釀製過程中，極易與鉀結合生成酒石酸鹽，這在具有陳年潛力的葡萄酒中較爲常見。

2. 酒槽

酒槽（SurLees）一般在法國密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中比較常見。“Lees”一詞指的是沉至發酵容器底部的死酵母，而“SurLees”則用來表示葡萄酒表面的沉澱物。因此當酒槽出現時，釀酒師會不斷攪拌酒液，以豐富葡萄酒的口感。另外，陳年的起泡酒也容易出現酒槽。

3. 蛋白質

含有蛋白質等微生物類物質的葡萄酒，一般酒液沒有那麼澄清。因此在葡萄酒熟成期，釀酒師會加入蛋清來去除葡萄酒中的蛋白質，不過也不能達到百分百的清除，因此，葡萄酒中還有可能帶有極少量蛋白質沉澱物。

以上就是該問題的解答。