腐竹發黴怎麼清洗才幹淨|發黴的腐竹如何處理

1、腐竹發黴往往是由於暴露在空氣裏，因此，只是暴露部分發黴。對於這樣的情況，可以把發黴的部分撕去扔掉，留下不發黴的部分。

2、遇上晴好天氣，發黴的腐竹可以放陽光下暴曬。曬過後，發黴十分輕微的腐竹可以繼續密封存放，食用前再進行水煮或是水洗處理；發黴稍多的腐竹，可以用軟毛刷刮掉黴斑，拍掉黴變物，接着再進行其他除菌處理。

3、黴菌毒素在高溫下會分解。可以用油炸的方法除去發黴腐竹的黴菌毒素。先用清水洗刷去腐竹上的絕大部分黴斑，然後撈起來瀝乾水分，再把腐竹投到燒得滾燙直冒青煙的油鍋裏炸，直至腐竹焦黃爲止，注意不要炸糊了。