1、因爲白巧克力的燃點比較低,所以如若想加溫將其融化,首先要達到其燃點才行,所以必須要加溫到一定程度才能達到白巧克力燃點,進而將其融化。
2、通常情況下,巧克力會在30℃以上開始液化,28℃以下開始凝固。所以,融化巧克力的時候,要注意其溫度的把握,以免再凝固。白巧克力凝固點在25℃左右。