幹羊肚菌清的技巧

1、因爲羊肚菌的生產季節時間短，所以市場上賣的大部分都是幹羊肚菌，所以在清洗乾淨之前需要將羊肚菌泡發。

2、泡發羊肚菌也需要一定的技巧，不能用開水也不能用涼水，只能用四五十度的溫水將幹羊肚菌泡軟。這種溫度的水既不會影響羊肚菌的口感，也可以散發羊肚菌獨特的香氣。

3、溫水要適量，大約20分鐘左右水會變成酒紅色，等待羊肚菌完全泡軟之後便可清洗，具體的清洗步驟參照新鮮羊肚菌清洗的方法。要注意的是，得到酒紅色的水之後，等待沉澱一段時間，便可以用來做菜。