全麥粉的做法

1、蒸饅頭最好，要不就做烙餅。全麥粉一般是出粉率95%左右的麪粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，過去在內蒙等缺糧地方吃的多，現在爲了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的添加其他物質用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭。

2、礦類物質含量豐富、消化吸收利用率較高小麥全麥粉中的澱粉含量多，一般爲58～76，並含有較多的可溶性糖(2～5)，食入500g全麥粉可提供7400kJ熱量，特別是全麥粉澱粉與蛋白一起形成的麪筋發酵後製成鬆軟多孔的食品，有利於人體的消化吸收。如麪包、澱粉在人體內的消化吸收率高達97，以全麥粉爲主食能滿足人體對糧類的需要量。