白蘑菇的儲存方法

1、冷藏：低溫能保持蘑菇新鮮和優質。

2、速凍：在30到40分鐘內,將蘑菇由常溫速降至負三十度到負四十度，凍菇中心溼度應在負二十度，然後在負十八度下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。

3、鹽水保鮮:將燙煮後蘑菇立即置於鹽溶液中鹽漬,數天後添加適量精鹽,繼續維持食鹽溶液。經4到6天,等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。

4、清水浸泡：將鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

5、白蘑菇：又名口蘑。是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱爲“口蘑”。