香草粉是什麼

香草粉是一種以乙基香蘭素、香草豆提取物、香蘭素、葡萄糖爲主要原料的香料。除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨特香氣。表面性狀爲白色細粒結晶之粉末香料，含有香草之氣味，是食品工業生產中常用的香料。

天然香草粉是用香草豆（香莢蘭豆）爲原料磨成的粉末。它和市面上用人工合成香蘭素調配出來的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以透過產品成分標籤內容看出區別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風味，可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點、食品使用。價格也相對較高。