1、將買回來的扇貝用流水衝幾遍。拿出小刷子,刷洗扇貝的外殼。防止殼上的髒東西弄到裏面去。
2、拿小刀沿着扇貝內側伸進去撬開殼,用流水沖洗內部。
3、把扇貝身上的黑色內臟、黃色腮都剔除。
4、將扇貝放入碗中,倒入清水,加入適量鹽浸泡2~3分鐘。用筷子順時針旋轉貝肉,可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將鹽水浸泡後的扇貝肉取出,撒上生粉,用手輕輕搓洗貝肉。
6、直到將泥沙都搓出來。最後用清水沖洗乾淨就好了。